30 mai 2012 par unmondevasion
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Profitons des belles journées ensoleillées pour réaliser cette recette issue du magazine Saveurs de mai 2011. C’est frais, parfumé et de saison, parfait pour terminer un repas ! J’ai toutefois diminué la quantité de sucre et j’ai pu surtout utiliser la verveine citronnelle bio que j’ai sur mon balcon …
Ingrédients pour 6 personnes :
500g de fraises bien fruitées
40 cl d’eau
200 g de sucre
2 belles branches de verveine citronnelle
1) Dans une casserole, placez le sucre et l’eau. Faites cuire doucement le mélange pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien sirupeux. Eteignez alors le feu et ajoutez-y les feuilles de verveine. Couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes.
2) Lavez et séchez les fraises. Equeutez-les et coupez-les en 2 ou en 4 selon la grosseur. Filtrez le sirop en conservant quelques feuilles.
3) Répartissez les fraises dans 6 verres et versez dessus le sirop encore tiède. Vous pouvez ajouter une ou deux feuilles concassées pour apporter un peu de couleur !
4) Laissez refroidir encore 5 minutes et placez le tout au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures minimum.
5) Servez bien frais avec un petit sablé par exemple.
25 mai 2012 par unmondevasion
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Une recette qui me rappelle les années collège et mon voyage de classe aux Etats-Unis … Ça fait donc bien plus de 20 ans que je réalise ces cookies. A l’époque, notre prof d’anglais, Madame Rio, nous avait appris à les confectionner, nous les vendions à la récréation… Toute une histoire, n’est ce pas ? Vous êtes nombreux à les avoir goutés au fil des années et à m’avoir demander la recette alors à vos fourneaux. Le week-end s’annonce enfin chaud et ensoleillé, profitez-en pour les emmener en pique-nique. Succès garanti !
Ingrédients pour 40 cookies environ :
260 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
140 g de beurre pommade
130 g de sucre cristallisé
130 g de sucre de canne
2 oeufs
40 g de pépites de chocolat ou de chunks
40 g de cerneaux de noix concassés
40 g de raisins secs blonds
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Dans un petit saladier, mélangez la farine, la levure et la pincée de sel. Dans un grand saladier, mélangez le beurre pommade et les 2 types de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les oeufs un à un puis versez la farine. Mélangez bien afin d’obtenir un appareil homogène. Incorporez enfin délicatement à la pâte les pépites de chocolat, les noix et les raisins secs.
3) Déposez des petits tas ronds, espacés les uns des autres, sur une plaque farinée et enfournez-les pendant 8 à 10 minutes en surveillant attentivement la cuisson. Les cookies sont mous à la sortie du four, laissez-les durcir à l’air et rangez-les dans une boîte en fer. Ils se conservent très bien quelques jours mais la plupart du temps ils n’en restent plus au bout de 2 jours !!
20 mai 2012 par unmondevasion
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Une pure merveille pour les amoureux de chocolat et le mariage avec la banane et la noix de coco est une valeur sûre. Elle me rappelle la tartelette que je dégustais chez Paul. Il est préférable de la réaliser la veille et de la réserver toute une nuit au réfrigérateur afin que le chocolat développe toute son intensité !
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte sablée
250 g de farine T65
130 g de beurre mou en morceaux
100 g de sucre glace
1 oeuf ou 1 jaune d’oeuf + 1 c. à s. d’eau
Pour la garniture
3 belles bananes juste mûres
2 jaunes d’oeufs
20 cl de crème liquide entière
200 g de chocolat à pâtissier
1 c. à s. de sucre
2 à 3 c. à s. de noix de coco râpée
1) Préparez votre pâte sablée : formez une fontaine avec la farine. Mélangez le beurre avec le sucre puis incorporez-le à la farine. Ajoutez l’oeuf et continuez à travailler rapidement (pour qu’elle ne s’effrite pas) avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Faites une boule, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2h minimum.
2) Etalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 3-4 mm d’épaisseur puis foncez un moule à tarte préalablement beurré. Faites adhérer la pâte dans le moule et égalisez les bords. Laissez reposez 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 180°C.
3) Faites cuire à blanc la pâte pendant une vingtaine de minute sans piquer la pâte et sans mettre de billes dessus.
4) Pendant ce temps réalisez l’appareil au chocolat. Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Faites bouillir dans une casserole la crème liquide puis versez ensuite une partie sur les jaunes d’oeufs en fouettant. Remettez ce mélange dans la casserole avec le reste de crème et baissez le feu. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Retirez alors la casserole du feu et laissez refroidir. Attention à ne pas faire bouillir ce mélange !
5) Laissez refroidir également la pâte cuite dans le moule avant de disposer les rondelles de bananes bien serrées les unes à côté des autres. Versez par dessus la crème au chocolat refroidie, parsemez de noix de coco râpée et entreposez la tarte au réfrigérateur plusieurs heures (une nuit c’est l’idéal). Le côté croustillant de la pâte et le fondant de la crème est une tuerie ! Régalez-vous …
20 mai 2012 par unmondevasion
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Voici une entrée que je voulais faire depuis longtemps et j’attendais l’occasion d’un déjeuner entre amis pour la réaliser. Une recette toute simple, originale et parfumée qui enchantera vos papilles en début de repas. Elle est présentée dans le numéro 183 de Saveurs (mai 2011), j’ai juste remplacé la moutarde ancienne par de la moutarde fins gourmets de Maille (avec son mélange de curcuma, cannelle, gingembre et vin blanc).
Ingrédients pour 4 personnes :
1 beau concombre ou 2 petits bio si possible
8 tranches de saumon fumé
1 petit citron ou 1/2
1 c. à s. de moutarde fins gourmets
1 c. à s. de sirop d’érable
3 c. à s. d’huile d’olivre
quelques brins d’aneth
sel et poivre du moulin
1) Réalisez une vinaigrette avec la moutarde, le sirop d’érable, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajoutez quelques pluches d’aneth préalablement lavées et ciselées.
2) Lavez les concombres, retirez ou non la peau et faites de longs spaghettis à l’aide d’un économe à julienne.
3) Répartissez 2 tranches de saumon sur chaque assiette, déposez un nid de spaghettis de concombre au centre et nappez de sauce. Servez avec des blinis légèrement tièdes ou du pain de seigle.
11 mai 2012 par unmondevasion
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Ils ont un succès fou auprès des petits et des grands, on n’en fait qu’une bouchée et c’est relativement rapide à préparer (le plus long étant de remplir chaque alvéole en silicone !)
Ingrédients pour une trentaine de minis fondants :
120 de chocolat noir
80 g de beurre
2 oeufs
100 g de sucre
60 g de farine
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Pendant ce temps, battez les oeufs dans un saladier avec le sucre et ajoutez au fur et à mesure la farine tout en mélangeant. Une fois fondu, versez le mélange chocolat-beurre à l’appareil et fouettez énergiquement.
3) Remplissez les minis moules à muffins aux 2/3 et enfournez pendant 9 minutes environ.
