Restaurant coréen : « L’arbre de sel »

10 octobre 2008 par unmondevasion Laisser une réponse »

Situé tout près de Montparnasse sur la plus longue rue de la capitale, l’arbre de sel propose une cuisine coréenne authentique et vous accueille avec le sourire.

Une fois la carte entre les mains, vous ne savez pas par où commencer … Un grand choix d’entrées, de plats et même de boissons traditionnelles et de thés coréens sont au rendez-vous des gastronomes, des codes couleurs sont là pour vous informer si les plats sont épicés ou non, s’ils s’adressent aux végétariens ou encore s’ils sont servis chaud ou froid. Le soir, vous pouvez opter pour l’un des menus : Orchidée, Ciel bleu, Arirang, Matin calme, Arbre de sel de 19,50€ à 39,50€ offrant un large éventail de possibilités.

En apéro, goûtez à la bière coréenne blonde et pétillante HITE accompagnée d’amuses bouches un peu curieux (blé et maïs soufflés).

Côté entrées, l’assortiment de galettes Modeum Jeon (champignon, courgette, kimchi, fruits de mer) vaut le détour, l’assiette Kimchi Jeon (des galette de choux) est réservée aux amateurs de saveurs épicées mais juste ce qu’il faut je vous rassure et les raviolis coréens « Mandou » grillés sont toujours une valeur sûre.

Sur la table d’à côté, l’assortiment de beignets crevettes, brocolis, patate douce, champignons et aubergines n’a pas l’air mal non plus !

Côté plats, vous pouvez vous laisser tenter par un riz nappé comme le Dolsot Bibimbap servi dans une marmite en pierre chaude avec des légumes, un oeuf et de la viande de boeuf ou par un sauté de seiche pimentée :

J’ai testé le barbecue de poitrine de porc « Samgueobsal » ici sur plaque chauffante (attention c’est bouillant, je me suis brûlée d’ailleurs !) à enrouler dans une feuille de salade avec une sauce sucrée et une julienne de poireau cru au sésame. La dorade royale « Domi Tangsou » servi avec une sauce soja est délicieuse également.

Au centre de la table sont disposés dans de petites coupelles blanches plusieurs petits accompagnements traditionnels à se partager (chou fermenté, racine de lotus, germes de soja à l’huile de sésame, concombre mariné …)

Côté desserts, ce qui est plutôt rare dans ce type de restaurant, vous ne serez pas au bout de vos surprises : gâteau de riz aux haricots rouges, biscuit de riz au thé vert, marron gélatiné, cocktail de lait de soja. Le tout joliment dressé dans l’assiette mais surprenant au goût ! Rien de transcendant …

Pour terminer votre repas, rien de tel qu’un thé coréen ou un thé au ginseng

L’arbre de sel
138 rue de Vaugirard
75015 Paris
Tél. : 01 47 83 29 52

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