A table ! ou « Afaria » pour les initiés

29 novembre 2008 par unmondevasion Laisser une réponse »

C’est le nom du restaurant que je vous invite à découvrir aujourd’hui. Vous l’aurez compris, le pays basque est à l’honneur et la chaleur du sud-ouest est au rendez-vous.

La carte propose 5 menus à thèmes (les sudistes, le retour de voyage, les petits appétits, les plats à partager et les produits nobles) mais rien ne vous empêche de composer vous-même votre repas selon vos envies, comptez environ 35€/pers. En semaine le midi, vous pouvez opter pour les formules avec entrée et plat ou plat ou dessert à 22€, entrée-plat-dessert à 26€ ou tout simplement pour le plat du jour à 16€. Pour un dîner en tête-à-tête, laissez-vous tenter par le menu dégustation à 45€ et pour une soirée entre amis, vous pouvez vous installer à l’entrée sur l’immense table d’hôte en bois autour de tapas. Mais une chose est sûre, n’oubliez pas de réserver ! Le jeune chef Julien Duboué renouvelle sa carte tous les 2 mois, fraîcheur des produits, présentation originale et association de saveurs savament dosée font de sa cuisine un vrai bonheur pour nos papilles.

Boudin aux pommes en croûte de moutarde – gravelax de lieu à la betterave, aigrelette de raifort (surprenant et raffiné) – velouté de topinambours à l’huile de truffe, tartare de St Jacques et artichauts (exquis !)- terrine de chevreuil au foie gras, chutney de figues sont quelques exemples d’entrées.

Côté plat, malheureusement je n’ai pas pu goûter à la fameuse échine de cochon confite aux légumes, victime de son succès mais je me suis rabattue sur la rascasse rôtie sur un curry de lentilles aux bulots, délicieux. Quant au plat du jour, le tartare de boeuf divinement mariné avec ses grosses frites au couteau a bien plu également. Le veau Orloff, gratin de coquillettes aux champignons pour 2 personnes ou le merlu mijoté en « salsa verde » ont l’air aussi très appétissants.

Pour les gourmands : traditionnel gâteau basque avec sa glace vanille – velouté de goyave au rhum blanc et son sorbet coco-citron vert avec des crispys pétillants dans la bouche qui rappellent notre enfance – soufflé au chocolat, crème anglaise – salade de fruits et glaçon, écume à l’aloe vera : tout un programme de douceur pour terminer en beauté le repas avec un petit verre d’armagnac à la framboise !


Afaria
15 rue Desnouettes
75015 Paris
Tél. : 01 48 56 15 36
Métro Convention
Fermé dimanche et lundi midi

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