La citadelle de Hué et cours de cuisine

20 avril 2009 par unmondevasion Laisser une réponse »

Après un petit déjeuner digne de ce nom, nous partons explorer la cité impériale et la cité pourpre interdite de Hué.



La tour du drapeau et son mât de 37m de haut, le plus élevé du Vietnam

Nous pénétrons dans la cité impériale par la porte du Midi (Ngo Mon) dont l’entrée principale était uniquement réservée à l’empereur. La porte est surmontée du belvédère des Cinq Phénix.

La cité renferme un nombre incroyable de palais, de pagodes, de portes, de bassins et de jardins. Nous passerons la matinée à arpenter ce site immense sous une chaleur accablante.




Chaudron de bronze du XVIIe siècle


Urne dynastique dédiée à l’un des empereurs Nguyen


Nous sommes morts ! nous nous installons un moment à l’ombre et montrons à Rey quelques photos de France sur l’iphone…
Pour le déjeuner, nous allons un peu à l’écart de la ville dans le cadre absolument somptueux du restaurant « Ancient Hue ».


Quant à la cuisine, elle est raffinée et inventive. Au menu :

Salade de figues chaudes aux crevettes et au porc – Jus de fruits frais

Banh beo – Banh nam – Banh loc : un pur bonheur !

Dos de vivaneau caramélisés au galanga et gingembre -Glace à la noix de coco


Et devinez ce qui nous attend à 15h, un cours de cuisine impériale au restaurant Y Thao Garden dans le vieux quartier d’Hué au sein d’une maison traditionnelle. Au programme : nem impérial, salade de fleur de banane, boeuf grillé et crêpe de Hué. La maitresse de maison est là que pour nous pendant plus de 2 heures afin de nous enseigner tous ses secrets et toutes ses astuces pour une réussite optimale des spécialités vietnamiennes.


Tous les ingrédients sont réunis sur la table : c’est parti !

Pour en savoir plus, il faudra visionner le film du jour…

Après avoir bien travaillé, nous n’avons plus qu’à mettre une nouvelle fois les pieds sous la table :


La salade de fleur de banane peut être dégustée sur une chips de crevette

Cliquez ici pour la vidéo

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