Archive pour 9 juillet 2009

L’atelier des chefs – Tendance cocktail autour de la gambas !

9 juillet 2009

Cet après-midi, j’ai participé à un cours de cuisine de 2 heures en compagnie du chef Sullivan autour du thème de la gambas.

Nous avons réalisé 4 amuses-bouches différents qui feront sensation lors des soirées estivales.

Gambas croustillantes à la mangue :

Ravioles de gambas au bouillon parfumé et légumes croquants :

Risotto aux asperges vertes et gambas, coulis de pousses d’épinards :

Papillote cristalline de gambas à la citronnelle et au lait de coco (avec le fameux papier Carta fata) :