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Fritelle Di Spaghetti d’après Jamie Oliver et Keftedès

29 juillet 2009

Dans le dernier « ELLE à table » spécial été, un article est consacré au livre du chef anglais Jamie Oliver : « L’Italie de Jamie » aux éditions Hachette Pratique. Je me suis inspirée de la recette des beignets de spaghettis que j’ai trouvée originale : une autre manière de manger les pâtes et voilà le résultat !

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de spaghettis
huile d’olive
2 gousses d’ail, pelées et hachées finement
1 poignée de coriandre finement hachée
2 oeufs bio
2 poignées de parmesan fraîchement râpé
3 anchois marinés à l’ail grossièrement hachés
sel et poivre du moulin

1) Mettez tous les ingrédients, sauf les spaghettis et l’huile d’olive, dans un bol et mélangez-les.

2) Faites cuire les spaghettis dans une casserole d’eau bouillante salée suivant les instructions sur le paquet. Egouttez les pâtes dans une passoire et rincez-les à l’eau froide. Coupez-les alors avec des ciseaux en morceaux d’environ 8 cm de longueur et ajoutez-les dans le bol. Mélangez bien le tout.

3) Versez un peu d’huile dans une grande poêle et faites-la chauffer. A l’aide d’une fourchette, faites des tas (grands ou petits selon votre goût) du mélange de spaghettis dans la poêle et laissez-cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des 2 côtés.

J’ai accompagné ces beignets de spaghettis de boulettes de viande, les keftedès (un avant-goût de la Grèce) dont la recette est également dans le dernier numéro d’ELLE à table. J’ai juste apporté quelques petits changements :

Ingrédients pour 12 petites boulettes :
350 g de boeuf haché
35 g de chapelure
1 petite oignon doux
1 petit oeuf bio
2 c. à s. de coriandre ciselée
4 c. à s. de farine
un peu de cumin
6 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. d’ouzo (facultatif)
sel et poivre du moulin

1) Epluchez, hachez l’oignon et faites-le fondre 5 minutes dans une poêle avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Dans un saladier, mélangez l’oeuf, l’oignon, la viande, la chapelure, les herbes et le cumin. Salez et poivrez.

2) Formez des boulettes en allongeant légèrement leurs extrémités. Roulez-les dans la farine. Faites chauffer l’huile restante dans la poêle et frire les boulettes de viande sur feu moyen. Remuez de temps en temps pour qu’elles dorent de tous les côtés. Déposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Dégustez-les chaudes avec une petite sauce tomate.