Vol au vent au poulet

13 janvier 2010 par unmondevasion Laisser une réponse »

Une recette simple et rapide à réaliser permettant d’utiliser les restes d’un poulet rôti. La sauce légèrement citronnée est divine…

Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 poulet rôti
300 g de champignons de Paris
1 citron jaune
60 g de beurre
50 g de farine
1/2 l de bouillon de volaille bio
1 jaune d’oeuf
sel et poivre du moulin
noix de muscade
4 croûtes feuilletées

1) Nettoyez les champignons et émincez-les. Faites-les cuire avec 1 noix de beurre, un peu de sel, le jus d’un demi citron. Réservez-les au chaud.

2) Coupez la chair du poulet cuit en morceaux et mettez-les avec les champignons.

3) Dans un poêlon, faites fondre 50 g de beurre, ajoutez 50 g de farine, mélangez et mouillez avec le bouillon de volaille très chaud. Faites épaissir en mélangeant au fouet et retirez du feu. Incorporez à la sauce le jus d’un demi citron et 1 jaune d’oeuf. Salez et poivrez, ajoutez 1 petite pointe de muscade puis le poulet et les champignons.

4) Mélangez bien et remplissez les croûtes feuilletées que vous aurez fait chauffer légèrement au four.

Petite variante en ajoutant 4 quenelles nature coupées en morceaux et servez le vol au vent avec du riz blanc pour un plat plus consistant.

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  1. Maz dit :

    Apétissant !

    (au fait je suis passé chez Les Tontons après lecture de votre post, et effectivement leur tartare était excellent !!)

    ++

    {Maz}

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