Archive pour 1 avril 2010

Les macarons de la Maison Adam

1 avril 2010

Située sur la place Louis XIV à Saint-Jean-de Luz, la Maison Adam ne passe pas inaperçue et est certainement un passage obligé pour tous les amateurs de macarons.

Comment ne pas saliver devant les vitrines la boutique réputée pour ses véritables macarons mais aussi pour ses gâteaux basques, ses chocolats et ses pâtes d’amandes.

Depuis 1660, la recette des macarons n’a pas changé : un subtil brassage d’amandes, de blancs d’oeufs, de sucre, de sel sans aucun additif ni conservateur. Moelleux et fondants, ils se conservent une dizaine de jours dans le bas de votre réfrigérateur.

MAISON ADAM
Saint-Jean-de Luz – 6 place Louis XIV – 05 59 26 03 54
Saint-Jean-de Luz – 49 rue Gambetta – 05 59 26 03 54
Biarritz – 27 place Clémenceau – 05 59 26 03 54

Gourmandises basques chez Pariès

1 avril 2010

Qui ne connait pas la maison Pariès dans le pays basque et leurs spécialités de chocolats, kanougas, mouchous, tourons etc… C’est un peu un passage incontournable, vous avez le choix entre 4 magasins, celui de Saint-Jean-de Luz, de Biarritz, de Bayonne ou encore celui entre Socoa et Urrugne où se trouve l’atelier de production.

9 rue Gambetta à Saint-Jean-de Luz

Un des produits phare de la maison est le kanouga, la plus ancienne spécialité créée en 1905. Il s’agit d’un caramel tendre et fondant au chocolat ou au café dont certains sont enrichis de noix ou de noisettes. Il existe 5 variétés différentes qui sont toutes irrésistibles ! Café (doré) – Chocolat/Noix (rouge) – Chocolat (argenté) – Café/Noisette (vert) – Vanille/Amandes (bleu)

Autre gourmandise à essayer : les mouchous, joliment arrondis et accolés 2 par 2 où l’on retrouve la saveur douce des meilleures amandes d’Espagne. Goûtez également aux mouchous aux noisettes, au chocolat ou à la pistache, un régal ! Ils ses vendent à l’unité ou par boîte de 12-18-24, à vous de choisir et se conservent 8 à 10 jours dans leur emballage d’origine à 10°C (bac à légumes du réfrigérateur).

Mouchou ou Musu signifie … un baiser ! Sous une croûte craquante, un intérieur moelleux !

Eh les tourons basques, un exquis mélange d’amandes douces et de sucre, se déclinent de bien des façons : parfumés aux fruits, au chocolat, à la vanille, au café, à la pistache et sont vendus sous forme de plaques.

Le Mazapan : vanille-pistache-noisette

Et bien sûr, vous avez les chocolats en ballotin ou en tablettes mais aussi les « Goxos » au lait ou noirs, une spécialité Pariès créée en 2007 à grignoter sans modération …

Les oeufs de Pâques chez Pariès à Bayonne :