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Tarte du Champsaur à la confiture de fraise

22 avril 2010

Cette tarte composée d’une fine pâte recouverte de confiture est un dessert traditionnel de la région de Gap toute simple à réaliser. Une recette est proposée dans le dernier numéro de Saveurs (mai 2010). Initialement préparée aux pruneaux, vous pouvez utiliser tout autre confiture selon vos envies et pour ma part j’ai opté pour la fraise !!

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de farine bio T65

115 g de beurre doux froid bio coupé en dés

1 c. à s. de sucre en poudre

2 c. à s.d’eau froide

1 pot de confiture bio de préférence (fraise, framboise, myrtilles …)

1 jaune d’oeuf

1) Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez l’eau froide et malaxez pour obtenir une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2) Etalez la pâte finement sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, délimitez un cercle de 28 cm de diamètre environ et taillez dans le restant de pâte 6 bandelettes.

3) Disposez le cercle de pâte sur du papier sulfurisé dans un plat adapté, piquez le fond avec une fourchette à 4-5 endroits et réservez au frais pendant encore 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire à blanc pendant 10 minutes.

4) Etalez délicatement avec une grande cuillère la confiture sur la pâte, disposez les bandelettes en forme de croisillons par-dessus et badigeonnez-les de jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau pour qu’ils dorent à la cuisson.

5) Enfournez pendant 15 minutes dans le four monté à 200°C. Servez à température ambiante.