Archive pour juillet 2010

Clafoutis aux abricots

13 juillet 2010

En cette période estivale, un dessert aux fruits est toujours le bienvenu alors pour varier les plaisirs, j’ai opté pour un clafoutis aux abricots.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

10 abricots

4 oeufs bio

125 g de farine T65

100 g de sucre en poudre

20 cl de crème liquide

20 cl de lait

60 g de beurre + 10 g pour le moule

2 c. à s. d’amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule carré de préférence et faites fondre 60 g de beurre. Réservez et laissez-le refroidir un peu.

2) Coupez les abricots en deux, retirez le noyau puis rangez les oreillons dans le moule beurré.

3) Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, mélangez puis versez petit à petit le lait, la crème et le beurre fondu refroidir pour obtenir une préparation homogène.

4) Versez la pâte sur les abricots et parsemez d’amandes effilées.

5) Faites cuire pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que le clafoutis soit légèrement doré. Dégustez-le tiède ou froid.

Autre recette de clafoutis :

Charlotte aux fraises

8 juillet 2010

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

350 g de fraises bien parfumées type gariguette

20 biscuits à la cuillère

4 pots de Gervita

1 c. à s. de crème fraîche épaisse

100 g de sucre en poudre

1 jus de citron jaune

1) Lavez et équeutez les fraises. Réservez 4-5 belles fraises à part pour la décoration du dessus de la charlotte. Faites macérer les fraises avec 50 g de sucre et le jus de citron pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur afin d’obtenir un sirop.

2) Mélangez dans un saladier les pots de Gervita avec la crème et 50 g de sucre. Faites tremper les biscuits à cuillère au fur et à mesure dans le sirop de fraises obtenu et chemisez le fond et les bords du moule à charlotte.

3) Recouvrez le fond de biscuit avec la moitié de la préparation, incorporez la moitié des fraises et recouvrez de biscuits imbibés de sirop et recommencez en terminant par une couche de biscuits. Fermez le moule à charlotte en appuyant légèrement et entreposez au réfrigérateur plusieurs heures.

4) Démoulez sur un plat juste avant de servir et disposez des lamelles de fraises sur le dessus. Dégustez bien frais …

Tartelette moelleuse chocolat-banane

7 juillet 2010

Voici une recette que je réalise depuis de nombreuses années en version tartelettes individuelles mais aussi en tarte ronde ou rectangle. J’apprécie beaucoup l’association du chocolat et de la banane alors si vous êtes comme moi, à vos fourneaux mais je vous rassure tout de suite, c’est très simple et rapide à préparer.

Ingrédients pour 6 personnes :

100 g de chocolat noir

3 oeufs bio

2 bananes

100 g de beurre bien froid

10 g de beurre pommade

50 g de sucre semoule

50 g de farine bio T65

1) Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites fondre au bain-marie le chocolat avec 100 g de beurre bien froid coupé en morceaux tout en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois. Réservez à température ambiante.

2) Fouettez énergiquement les oeufs entiers avec le sucre semoule. Incorporez ensuite, sans trop fouetter 40 g de farine tamisée puis le chocolat fondu. Préchauffez le four à 180°C.

3) Beurrez et farinez 6 moules à tartelettes ou un moule à tarte. Epluchez les bananes puis coupez-les en tranches.

4) Versez l’appareil au chocolat dans les moules, disposez ensuite harmonieusement dessus les tranches de bananes. Glissez les moules dans le four et comptez 15 minutes de cuisson environ à 180°C.

5) La cuisson terminée, laissez tiédir les tartes et démoulez-les, vous pouvez les saupoudrer d’un soupçon de sucre glace et dégustez sans attendre.

Version tarte rectangle :

Club sandwich suédois courgette-carré frais à la menthe

6 juillet 2010

Une idée de sandwich léger et frais pour un pique-nique estival réussi :

Ingrédients pour 4 personnes :

5 pains suédois

2 petites courgettes

1 gousse d’ail

2 c. à s. d’huile d’olive

150 g de carré frais

1 c. à s. de feuilles de menthe ciselée

1 c. à s. de pignons grillés

sel et poivre du moulin

1) Retirez les extrémités des courgettes et coupez-les en fines tranches. Faites-les sauter avec une gousse d’ail hachée, dans de l’huile d’olive, à la poêle. Salez et poivrez.

2) Mélangez le Carré Frais avec la menthe ciselée dans un petit saladier. Poivrez.

3) Tartinez 2 tranches 1/2 de pain suédois de fromage à la menthe. Couvrez de pignons grillés et de tranches de courgette poêlées puis recouvrez de pain suédois et coupez de façon à obtenir des triangles.

4) Superposez 2 triangles et piquez-les à l’aide d’un cure-dent, enveloppez-les dans du film étirable. Il ne vous reste plus qu’à les glisser dans votre panier à pique-nique et à les déguster dans l’herbe !