Soupe froide de pêches au yaourt et à la verveine

20 août 2010 par unmondevasion Laisser une réponse »

Une recette pleine de fraîcheur et onctueuse dénichée dans le magazine Saveurs de cet été que je vous recommande. Il est indispensable de choisir de bonnes pêches sucrées et pour la verveine, j’utilise quelques feuilles séchées très parfumées qui viennent de chez les parents d’une amie en Ardèche. Merci Yolande et Régis !!

Ingrédients pour 4 personnes :

2 pêches blanches

4 pêches jaunes

8 feuilles de verveine séchées

1 yaourt brassé

60 g de sucre en poudre

100 ml d’eau de source

1) Plongez les pêches dans l’eau bouillante une minute puis retirez la peau. Coupez-les en morceaux.

2) Dans une petite casserole, réalisez un sirop avec l’eau de source et le sucre. Faites chauffer et laissez cuire 5 minutes à feu moyen en ajoutant les feuilles de verveine. Retirez les feuilles de verveine et laissez le sirop refroidir.

3) Mixez les pêches coupées en morceaux avec le sirop et le yaourt.

4) Mettez au réfrigérateur au minimum une heure avant de servir. Disposez la soupe bien froide dans de petites tasses et décorez avec quelques feuilles de verveine.

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