Soupe de courgette au lard

7 septembre 2010 par unmondevasion Laisser une réponse »

Dans la rubrique « dîner de fin de saison » du magazine Saveurs N°178, j’ai testé la recette de la soupe de courgettes au lard. Le petit goût fumé du lard apporte une saveur bien agréable à cette entrée.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de courgettes bio

1 oignon

1 bouillon de volaille déshydraté

50 à 60 cl d’eau

1 belle tranche épaisse de poitrine fumée

sel et poivre

1) Pelez l’oignon et coupez-le en 4. Pelez les courgettes et coupez-les en grosses rondelles.

2) Mettez les courgettes et les oignons dans une casserole avec le bouillon de volaille et versez l’eau.

3) Coupez la poitrine fumée en 2 ou en morceaux et ajoutez-la dans la casserole. Comptez 15 minutes de cuisson à partir du début de l’ébullition.

4) Hors du feu, sortez les morceaux de poitrine fumée de la casserole. Réservez-les.

5) Mixez les légumes dans leur eau de cuisson.

6) Coupez la poitrine fumée en gros lardons et remettez-les dans la soupe.

7) Goûtez et ajoutez l’assaisonnement. Servez chaud avec une quenelle de crème fraîche, c’est encore meilleur !

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