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Quiche lorraine

6 octobre 2010

Un grand classique de la cuisine de nos régions ! La quiche lorraine traditionnelle ne comporte pas de fromage mais rien ne vous empêche d’en rajouter si vous le souhaitez.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte :

250 g de farine bio

125 g de beurre doux

1 jaune d’oeuf

2 cl d’eau

1 pincée de sel

Pour la garniture :

200 g de lardons fumés

2 oeufs + 2 jaunes

20 cl de lait

20 cl de crème liquide entière

sel et poivre du moulin

noix de muscade

1) Préparez la pâte : mélangez la farine et le beurre afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez le jaune d’oeuf, la pincée de sel et l’eau. Mélangez à nouveau la pâte sans trop la travailler pour former une boule. Filmez-la et entreposez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Etalez la pâte sur une surface farinée et disposez-la dans un moule rectangle ou 6 petits moules individuels. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2) Préchauffez le four à 200°C. Dans un grand bol, fouettez les oeufs entiers et les jaunes avec le lait et la crème. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade. Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant et ajoutez-les au mélange. Versez la préparation sur le fond de pâte et enfournez pendant 15 à 20 minutes environ.

3) A la sortie du four, laissez la quiche lorraine reposer 5 minutes avant de servir et accompagnez-la d’une petite salade verte assaisonnée.