Poulet aux morilles

20 février 2011 par unmondevasion Laisser une réponse »

Une petite recette familiale qui fait l’unanimité. Le poulet est tendre à souhait et la sauce onctueuse et parfumée. J’utilise la cuisson en cocotte minute pour gagner du temps et le résultat est parfait donc ça me laisse le temps de préparer un dessert !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet fermier coupé en morceaux

30 morilles séchées

1 oignon moyen

10 cl de vin blanc

1 cube de bouillon de volaille

25 g de beurre

2 c. à s. d’huile d’olive

4 c. à s. de farine

1 jaune d’oeuf

50 cl de crème liquide entière

sel et poivre du moulin

riz blanc ou pâtes

1) Réhydratez les morilles séchées environ 45 minutes dans de  l’eau tiède.

2) Dans une cocotte faites fondre le beurre et l’huile et colorer le poulet sur toutes les faces avec l’oignon.Salez et poivrez. Réservez les morceaux et l’oignon émincé sur une assiette.

3) Déglacez avec le vin blanc puis laissez réduire pendant 2 minutes et ajoutez la farine, mélangez. Incorporez à nouveau le poulet et les oignons colorés, versez 3/4 litre de bouillon de volaille . Fermez la cocotte minute et laissez cuire 10 à 12 minutes. Ouvrez la cocotte et ajoutez les morilles égouttées, laissez mijoter 15 à 20 min sur feu doux, en maintenant une légère ébullition.

4) Dans un bol, battez à la fourchette le jaune d’oeuf et la crème. Liez la sauce avec ce mélange et servez aussitôt le poulet avec du riz ou des pâtes. Régalez-vous !!

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