Risotto de pâtes riso

16 mai 2011 par unmondevasion Laisser une réponse »

C’est une recette dénichée dans le numéro de Saveurs de mai 2011 qui je crois bien, fera dorénavant partie de mes risottos favoris. A la place du riz, on utilise les pâtes riso en forme de grain de riz très répandues en Italie. Ça tombe bien car j’en ai toujours dans mon placard.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de pâtes riso

10 cl de vin blanc

50 cl de bouillon de légumes bio

20 cl de lait de coco

500 g de filet de haddock fumé

1/2 l de lait

1 échalote ou 1 petit oignon

1c. à s. d’huile d’olive

30 g de parmesan en copeaux

sel et poivre du moulin

1) Hachez finement l’échalote. Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites-y blondir l’échalote. Ajoutez alors les pâtes et enrobez-les avec l’huile. Versez le vin blanc et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le vin blanc soit absorbé.

2) Ajoutez alors le bouillon, petit à petit, louche par louche jusqu’à ce les pâtes soient fondantes. Salez et poivrez.

3) Ajoutez ensuite le lait de coco et laissez cuire encore 5 minutes afin qu’il soit bien imprégné.

4) Faites chauffer le lait dans une casserole et faites cuire le haddock dans le lait chaud pendant 10 minutes.

5) Au moment de servir, incorporez le parmesan au risotto, rectifiez l’assaisonnement et dressez le risotto dans 4 ramequins, déposez un morceau de haddock dans chaque bol. Servez bien chaud avec un trait d’huile d’olive bien fruitée.

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  1. Emmanuelle dit :

    Tiens, tiens… je l’ai faite aussi et même réaction. C’était délicieux et désormais rangé dans mes incontournables !

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