Porc au sucre brûlé

13 juillet 2011 par unmondevasion Laisser une réponse »

Dans le magazine Saveurs de cet été, je me suis laissée séduire par cette petite recette cambodgienne toute simple.

Ingrédients pour 4 personnes :

650 g d’échine de porc

2 c. à s. de sucre de canne (dans la recette initiale il suggère du sucre de palme)

1 c. à s. de nuoc mâm

1 pincée de poivre noir

4 gousses d’ail

10 cl d’eau de noix de coco

1 c. à c. d’huile d’arachide

1) Dans un wok sur feu vif, faites caraméliser le sucre. Ajoutez le nuoc mâm et le poivre. Mélangez avec une spatule en bois.

2) Ajoutez le porc coupé en fines lamelles. Saisissez la viande pendant 5 minutes et baissez le feu.

3) Versez l’eau de coco dans le wok et laissez cuire le temps que l’eau s’évapore.

4) Dans une petite poêle, faites revenir l’ail écrasé avec l’huile pendant 5 minutes.

5) Ajoutez-le au porc. Mélangez et dégustez avec du riz blanc.

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3 commentaires

  1. Véro dit :

    Tu prends combien pour la table d’hôtes ? Je salive devant toutes tes recettes.

  2. cat dit :

    qu’est ce que l’eau de coco ?

  3. unmondevasion dit :

    @ cat : L’eau de coco est le liquide contenu dans les jeunes noix de coco vertes à ne pas confondre avec le lait de coco qui provient du broyage de la chair blanche des noix de coco matures brunes. Vous en trouverez en canette au rayon boisson dans les supermarchés asiatiques.

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