Oeufs durs sauce à l’ail et au persil

29 juillet 2011 par unmondevasion Laisser une réponse »

Une petite recette toute simple qui change des oeufs durs mayonnaise.

Ingrédients pour 4 personnes :

6 oeufs durs

1 jaune d’oeuf

1 c. c. de moutarde

1 c. à s. de Maïzena

1/4 l d’eau

sel et poivre du moulin

2 c. à s. de persil haché

2 gousses d’ail hachées

1) Coupez les oeufs durs en deux. Dans une poêle, faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive pour les faire colorer légèrement des 2 côtés. Réservez sur une assiette.

2) Dans un petit bol, mélangez au fouet la moutarde et le jaune d’oeuf . Ajoutez la Maïzena, mélangez en versant progressivement l’eau. Salez et poivrez. Dans la poêle ayant servi à colorer les oeufs, faites revenir l’ail et le persil pendant 1 à 2 minutes puis versez la sauce en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à épaississement (ça va très vite !).

3) Disposez 3 demi-oeufs sur une assiette et versez par dessus la sauce à l’ail et au persil. Servez avec du pain grillé.

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