Taboulé de chou-fleur

15 septembre 2011 par unmondevasion Laisser une réponse »

Avez-vous déjà goûté au chou-fleur cru ? Probablement que oui mais peut-être pas de cette façon. Voilà donc une petite entrée fraîche et originale en cette fin d’été, facile et rapide à réaliser qui épatera vos invités. L’idéal est de le préparer plusieurs heures avant de le déguster ou encore la veille.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1/2 chou-fleur bien ferme

2 tomates coupées en petits dés

3 c. à s. de jus de citron jaune

9 c. à s. d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

2 c. à s. de basilic ciselé

2 c. à s. de menthe ciselée

2 c. à s. de persil ciselé

2 c. à s. de coriandre ciselée

1 c. à s. de pignons de pin légèrement grillés

2 c. à s. de raisins secs

1) Otez le trognon et les feuilles puis détachez les bouquets pour ne garder que les têtes. Lavez-les à l’eau froide et séchez-les.

2) Mixez quelques secondes les têtes de chou-fleur au mixeur afin d’obtenir un effet semoule mais trop fine surtout.

3) Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes, les pignons, les raisins, salez et poivrez. Versez le tout sur le chou-fleur mixé et réservez au frais. Vous pouvez rajouter également un petit oignon nouveau haché.

Publicité

Laisser un commentaire