Soupe de courgettes à la coriandre

29 septembre 2011 par unmondevasion Laisser une réponse »

Ça fait bien 10 ans que je réalise cette soupe et je l’apprécie toujours autant, elle est toute simple et l’association de la courgette avec la coriandre est un vrai régal.

Ingrédients pour 4 personnes :

6 courgettes moyennes

1,5 dl de crème fraîche liquide

1 cube de bouillon de volaille

1/2 bouquet de coriandre

huile d’olive

sel, poivre du moulin

fleur de sel

1) Pelez 5 courgettes et coupez-les en grosses rondelles. Faites-les bouillir dans un bouillon de volaille avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Mixez les courgettes cuites avec la crème liquide et 7-8 petites louches de bouillon selon la consistance souhaitée puis ajoutez les feuilles de coriandre puis mixez à nouveau. . Rectifiez l’assaisonnement.

2) Coupez une courgette pelée en fins batonnets. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive à feu vif.

3) Servez dans le fond d’une assiette creuse les fins batonnets dorés et chauds puis versez la soupe par dessus. Parsemez de quelques grains de fleur de sel et vous m’en direz des nouvelles.

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