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Courge spaghetti à la carbonara

7 novembre 2011

C’est l’automne et en cette période, la famille des cucurbitacées nous réserve bien des surprises ! Butternut, potiron, potimarron et aujourd’hui je vous présente la courge spaghetti facile à reconnaitre, elle est toute jaune d’aspect extérieur et sa chair, une fois cuite se transforme en spaghetti végétal, c’est incroyable mais vrai. On la trouve un peu moins fréquemment sur les étals des marchés alors quand j’en vois une, je l’achète ! Ce sont ses longs filaments qui font toute sa particularité car le goût est assez neutre, il est nécessaire de l’accommoder avec une sauce comme les vrais spaghettis, à la bolognaise ou à la carbonara.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 courge spaghetti

1 oignon haché

20 cl de crème fraîche

100 g d’allumettes de lardons fumés

75 g d’allumettes de jambon

50 g de parmesan

1) Faites cuire la courge spaghetti : il y a plusieurs méthodes (four, casserole …). Pour ma part, je la coupe en deux, je retire les graines au centre et je la place dans le panier vapeur de la cocotte minute et je la laisse cuire 20 à 30 minutes sous pression selon sa taille. Une fois la cuisson terminée, je l’égoutte, je la laisse refroidir et je prélève  à l’aide d’une fourchette sa chair filamenteuse.

2) Dans un wok, faites revenir les lardons et le jambon sans ajouter de matière grasse, mettez ensuite l’oignon haché. Mélangez et faites revenir quelques minutes sans coloration. Versez ensuite les spaghettis de courge et ajoutez la crème sans la faire bouillir. Salez et poivrez puis mélangez.

3) Servez dans des assiettes creuses avec du parmesan fraîchement râpé.

Les graines étant nombreuses à l’intérieur de la courge, n’hésitez pas à les nettoyer à l’eau en retirant la partie visqueuse autour, séchez-les puis déposez-les sur une plaque de cuisson avec du sel. Enfournez 20 à 30 minutes à 180°C en même que vous préparez un bon cake pour le dessert par exemple !! Vous pouvez ensuite les proposer à l’heure de l’apéro … Succès garanti