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Tagliatelles de butternut à la carbonara

24 novembre 2011

Je suis une inconditionnelle de la courge butternut, je l’apprécie beaucoup en velouté mais cette fois-ci je l’ai préparé sous formes de tagliatelles et dans le même esprit que la recette de la courge spaghetti c’est à dire accompagnée de crème et de petits lardons façon carbonara. Evidemment, c’est un peu plus long de réaliser les tagliatelles mais c’est amusant ! En revanche, la cuisson doit être extrêmement rapide (3 à 4 minutes grand maximum). Cette fois-ci je les ai laissé peut-être une minute de plus dans l’eau bouillante et elles se sont cassées. Je vous rassure c’est tout de même délicieux mais un peu moins présentable !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 belle courge Butternut

100 g de lardons fumés en allumettes

20 cl de crème liquide

4 c. à s. de parmesan fraîchement râpé

1 gousse d’ail

sel et poivre du moulin

1) Epluchez le butternut et coupez-le à l’aide d’un grand couteau en tranches d’un centimètre d’épaisseur dans le sens de la longueur? Faites ensuite de longues lanières avec un économe.

2) Faites chauffer une grande quantité d’eau salée dans une casserole.

3) Faites revenir pendant 5 minutes les lardons dans une poêle avec la gousse d’ail pelée sans ajouter de matière grasse et débarrassez-les sur du papier absorbant, retirez la gousse d’ail. Réservez au chaud. Essuyez la poêle avec du papier absorbant et faites chauffer la crème sur feu doux.

4) Pendant ce temps, plongez les tagliatelles de butternut dans l’eau frémissante pas plus de 3 à 4 minutes. Egouttez-les immédiatement et disposez-les en dôme délicatement dans une assiette creuse. Versez la crème et les lardons par-dessus. Poivrez et mettez un peu de parmesan râpé. Dégustez aussitôt.