Saumon fumé et spaghettis de concombre, vinaigrette au sirop d’érable

20 mai 2012 par unmondevasion Laisser une réponse »

Voici une entrée que je voulais faire depuis longtemps et j’attendais l’occasion d’un déjeuner entre amis pour la réaliser. Une recette toute simple, originale et parfumée qui enchantera vos papilles en début de repas. Elle est présentée dans le numéro 183 de Saveurs (mai 2011), j’ai juste remplacé la moutarde ancienne par de la moutarde fins gourmets de Maille (avec son mélange de curcuma, cannelle, gingembre et vin blanc).

Ingrédients pour 4 personnes :

1 beau concombre ou 2 petits bio si possible

8 tranches de saumon fumé

1 petit citron ou 1/2

1 c. à s. de moutarde fins gourmets

1 c. à s. de sirop d’érable

3 c. à s. d’huile d’olivre

quelques brins d’aneth

sel et poivre du moulin

1) Réalisez une vinaigrette avec la moutarde, le sirop d’érable, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajoutez quelques pluches d’aneth préalablement lavées et ciselées.

2) Lavez les concombres, retirez ou non la peau et faites de longs spaghettis à l’aide d’un économe à julienne.

3) Répartissez 2 tranches de saumon sur chaque assiette, déposez un nid de spaghettis de concombre au centre et nappez de sauce. Servez avec des blinis légèrement tièdes ou du pain de seigle.

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