Fraises en infusion de verveine citronnelle

30 mai 2012 par unmondevasion Laisser une réponse »

Profitons des belles journées ensoleillées pour réaliser cette recette issue du magazine Saveurs de mai 2011. C’est frais, parfumé et de saison, parfait pour terminer un repas ! J’ai toutefois diminué la quantité de sucre et j’ai pu surtout utiliser la verveine citronnelle bio que j’ai sur mon balcon …

Ingrédients pour 6 personnes :

500g de fraises bien fruitées

40 cl d’eau

200 g de sucre

2 belles branches de verveine citronnelle

1) Dans une casserole, placez le sucre et l’eau. Faites cuire doucement le mélange pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien sirupeux. Eteignez alors le feu et ajoutez-y les feuilles de verveine. Couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes.

2) Lavez et séchez les fraises. Equeutez-les et coupez-les en 2 ou en 4 selon la grosseur. Filtrez le sirop en conservant quelques feuilles.

3) Répartissez les fraises dans 6 verres et versez dessus le sirop encore tiède. Vous pouvez ajouter une ou deux feuilles concassées pour apporter un peu de couleur !

4) Laissez refroidir encore 5 minutes et placez le tout au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures minimum.

5) Servez bien frais avec un petit sablé par exemple.

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