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Queue de lotte à la sauce aigre-douce

9 juillet 2012

Une recette de poisson divine que j’avais trouvée sur le blog « De vous à moi » il y a déjà un petit bout de temps, elle remporte toujours un succès fou auprès des convives à qui je la propose alors si le coeur vous en dit, essayez-la également, vous m’en direz des nouvelles… J’ai augmenté la quantité de lotte par rapport à la recette initiale et n’est pas mis de piment rouge.

Ingrédients pour 4 personnes :

1kg de queue de lotte

2 c. à s. de petits pois surgelés

1 gousse d’ail

1 oignon

1 cm de gingembre frais

1/2 botte de coriandre fraiche

le jus d’un citron vert

20 cl de coulis de tomates

1 c. à s. de maïzena

1 c. à s. de sauce soja sucrée

1 c. à s. de sucre en poudre

2 c. à s. d’huile d’arachide

sel et poivre du moulin

1) Lavez et essuyez la lotte. Coupez-la en morceaux de 4 cm environ. Epluchez et émincez l’oignon pui hachez l’ail. Pelez et hachez le gingembre. Ciselez les feuilles de coriandre.

2) Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le gingembre, le coulis de tomates, le sucre , le jus de citron vert, la sauce soja et incorporez les morceaux de lotte.

3) Salez, poivrez et ajoutez un demi-verre d’eau. Couvrez et faites cuire 15 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.

4) Ajoutez ensuite les petits pois et la maïzena diluée dans un peu d’eau froide. Prolongez la cuisson 5 minutes en remuant. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

5) Parsemez le dessus du plat de coriandre ciselée au moment de servir et accompagnez ce plat d’un riz blanc.