Archive pour 19 juillet 2012

Trifle aux pêches

19 juillet 2012

Voici un dessert de saison qui est parfait et irrésistible en fin de repas, je me suis inspirée de la recette proposée dans le magazine Saveurs n°194 (juillet-août 2012).

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les pêches pochées

1 l d’eau

100 g de sucre

quelques feuilles de verveine citron

3 belles pêches jaunes

Pour le coulis

2 pêches jaunes

1 c. à s. de sucre de canne

5 cl d’eau

Pour la mousse de fromage blanc

1 c. à c. d’extrait de vanille

60 g de sucre glace

200 g de fromage blanc

10 cl de crème liquide entière bien froide

1 grosse meringue

1) Préparez le sirop en faisant chauffer l’eau et le sucre avec la verveine citron.

2) Retirez la peau des pêches. Coupez 3 pêches en deux, retirez les noyaux puis plongez-les dans le sirop pendant 10 minutes à feu doux. Eteignez le feu et laissez-les refroidir dans le sirop.

3) Préparez le coulis. Coupez la chair des 2 pêches restantes et faites-les cuire 2 à 3 minutes avec le sucre de canne et l’eau dans une petite casserole. Mixez jusqu’à l’obtention d’un coulis homogène.

4) Pour la mousse, mélangez le fromage blanc dans un bol avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Réservez au froid.

5) Au moment de servir, montez la crème en chantilly et mélangez-la délicatement au fromage blanc. Détaillez la meringue en petits morceaux.

6) Coupez les pêches au sirop en dés et répartissez-les dans le fond de 6 verres transparents (conservez 12 cubes pour le dessus), couvrez de mousse au fromage blanc, de brisures de meringue puis de coulis. Terminez par une petite cuillère de mousse et décorez avec 2 morceaux de pêche. Parsemez d’éclats de meringue. Dégustez bien frais, un vrai bonheur en bouche …

Salade de pastèque, avocat et feta

19 juillet 2012

Allez, on y croit au retour d’un temps estival alors c’est l’occasion de préparer une petite salade rafraichissante et colorée. Je l’ai accompagné d’un gris pomelos bien frais que j’ai découvert lors mon escapade en Corse et il est absolument délicieux … à consommer avec modération bien sûr !

Ingrédients pour 4 personnes :

130 g de pastèque coupée en petits cubes

90 g de feta coupée en dés

1 avocat

2 branches de menthe

2 c. à s. rases de graines de sésame

3 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. de citron jaune

1 c. à c. de sucre de canne ou de miel

sel et poivre du moulin

1) Rincez rapidement les feuilles de menthe, séchez-les puis ciselez-les finement. Pelez, ôtez le noyau de l’avocat et coupez la chair en dés.

2) Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron, le sucre et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

2) Dans un saladier, mettez les cubes de pastèque, de feta, d’avocat et la menthe. Versez la vinaigrette sur la salade de pastèque et mélangez délicatement. Saupoudrez de graines de sésame et donnez un tour de moulin à poivre. Servez bien frais avec un verre de gris pomelos !