Archive pour 9 août 2012

Crumble bien frais aux pêches

9 août 2012

La version estivale de ce crumble aux pêches proposée dans le dernier numéro de Saveurs (N°194) est un pur bonheur ! Il se déguste bien frais et je crois bien qu’il fera parti de mes desserts favoris durant l’été.

Ingrédients pour 6 personnes :

1,2 kg de pêches jaunes

100 g de sucre de canne

100 g de beurre demi-sel aux cristaux de sel de Guérande bien froid à la place du beurre salé

150g de farine bio T65

80 g de pignons de pin

1) Préchauffez le four à 180°C. Mixez rapidement les pignons pour les concasser.

2) Préparez la pâte à crumble : mettez dans un saladier le sucre avec la farine et les pignons. Ajoutez le beurre en petits morceaux et, du bout des doigts, amalgamez en effritant pour obtenir un mélange grumeleux.

3) Epluchez les pêches, enlevez le noyau et coupez-les en quartiers. Déposez-les dans un plat, répartissez la pâte à crumble dessus et mettez au four pendant 35 minutes.

4) Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 4 heures pour le manger vraiment froid. Et voilà un dessert pour avoir toujours la Pêche !

Trifle aux fraises, sablés et crème de mascarpone

9 août 2012

Un dessert facile à réaliser, parfumé et tout en douceur à déguster lors d’une belle journée d’été.

Ingrédients pour 6 personnes :

350 g de fraises

100 g de mascarpone

10 cl de crème liquide bien froide

25 g de sucre glace

2-3 gouttes d’extrait de vanille

6 sablés bretons

1) Rincez les fraises et essuyez-les à l’aide d’un papier absorbant puis équeutez-les. Détaillez-les en petits dés. Réservez

2) Préparez la crème au mascarpone. Montez la crème liquide avec le sucre glace en chantilly. Fouettez le mascarpone, ajoutez-y délicatement la chantilly et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

3) Emiettez grossièrement les sablés au fond de vos verres. Ajoutez une cuillère de crème (pas trop afin de ne pas détremper les biscuits) puis les fraises et terminez par la crème. Servez aussitôt. Il  ne vous reste plus qu’à plonger la cuillère …