Gâteau pom’noix au potimarron

25 septembre 2012 par unmondevasion Laisser une réponse »

Pour débuter cet automne, j’ai réalisé une recette extraite du livre de Clea : « variations potimarron ». J’ai été séduite par ce gâteau au parfum de marron chaud que l’on peut déguster aussi bien le matin au petit déjeuner, en dessert ou à l’heure du goûter. C’est une mine d’idées ce petit recueil pour tout ceux qui comme moi aiment les cucurbitacées et surtout Clea propose des recettes originales autour du potimarron salées comme sucrées.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

200 g de potimarron cuit à la vapeur et écrasé grossièrement en purée

2 pommes

1 poignée de noix

3 oeufs

80 g de sucre de canne

15 cl de lait de soja

5 cl d’huile d’olive

250 g de farine bio T65

1 c. à c. de cannelle en poudre

1,5 c. à c. de levure chimique

1) Epluchez et coupez les pommes en petits dés. Dans un bol, mélangez la purée de potimarron avec les dés de pommes et les noix grossièrement broyées.

2) Dans un grand saladier, battez les oeufs avec le sucre, le lait et l’huile.

3) Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la cannelle et le levure. Versez dans le saladier puis ajoutez le contenu du premier bol. Mélangez avec une cuillère en bois.

4) Versez l’appareil dans un moule à gâteau beurré et faites cuire 35 minutes à 180 °C. Démoulez et laissez-le refroidir sur une grille.

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