Oeufs brouillés au Cooking Chef

3 juin 2013 par unmondevasion Laisser une réponse »

A la maison, nous sommes fans des oeufs brouillés, je les réalise depuis longtemps au bain marie à la casserole mais j’ai eu envie de tester ma recette avec mon Cooking Chef et le résultat est bluffant et je crois bien que je vais adopter cette méthode plus souvent.

Ingrédients pour 3 personnes :

6 oeufs bio

20 g de beurre bio

3 c. à s. de crème liquide entière

1 pincée de sel

ciboulette

1) Installez le batteur souple, réglez la température sur 110°C et la vitesse sur Mélange 3. Mettez le beurre dans le bol et laissez chauffer jusqu’à ce que ce dernier arrête de faire des bulles.

2) Ajoutez les oeufs, le sel et la crème puis réduisez la température à 95°C et la vitesse sur Mélange 1 pendant 2 minutes.

3) Réduisez enfin la vitesse sur Mélange 2 et la température à 80°C pendant 15 minutes environ selon le résultat souhaité, plus ou moins crémeux.

4) 2 minutes avant la fin de la cuisson, poivrez et vous pouvez ajouter un peu de ciboulette.

J’ai servi ces oeufs brouillés sur un pain muffin toasté avec quelques lanière de saumon fumé.

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