Far aux pommes caramélisées

4 novembre 2013 par unmondevasion Laisser une réponse »

En septembre dernier, j’ai réalisé cette recette proposée dans le magazine Saveurs n°204 où le lait ribot est à l’honneur. C’est un lait épais, légèrement acide qui se digère facilement. J’utilisais déjà du lait fermenté pour des recettes de cupcakes et de pancakes alors pourquoi pas dans un far breton revisité. On le trouve facilement au rayon frais des supermarchés.

Ingrédients pour 4 personnes :

3 pommes

3 oeufs

120 g de sucre en poudre

125 g de farine

50 cl de lait ribot paysan breton

25 g de beurre + 1 noix pour le moule

1) Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les oeufs avec 100 g de sucre et ajoutez la farine puis le lait ribot. Mélangez bien.

2) Epluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en quartiers. Mettez le beurre à fondre dans une poêle puis déposez-y les quartiers de pomme. Saupoudrez du reste de sucre (20 g) et laissez-les dorer en les retournant de temps en temps.

3) Beurrez le moule et versez la pâte. Disposez les pommes caramélisées dedans et enfournez pour 45 minutes de cuisson. Dégustez froid.

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