Saint Jacques poêlées sur velouté d’huîtres et St Jacques

9 décembre 2013 par unmondevasion Laisser une réponse »

C’est la pleine saison des Saint Jacques alors on aurait tord de s’en priver.

J’avais acheté il y a quelques temps à la conserverie la belle-iloise un velouté d’huîtres et St Jacques par curiosité et il suggérait de le servir avec des morceaux de St Jacques alors c’est parti !

Ingrédients pour 2 personnes :

1 velouté d’huîtres et St Jacques

4 belles coquilles ST Jacques

beurre

sel, poivre et fleur de sel

crème liquide

1) Faites réchauffer à feu doux le velouté dans une casserole.

2) Lavez soigneusement les noix de St Jacques afin de retirer le sable. Salez et poivrez-les légèrement. Faites fondre du beurre dans une poêle et déposez vos St Jacques. Faites-les poêler 1 minute à 2 minutes sur chaque face.

3) Dressez votre velouté dans des assiettes creuses, mettez au centre 2 noix, un filet de crème fraîche et un peu de fleur de sel. Dégustez sans attendre. C’est délicieux …

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