Cookies moelleux

2 mars 2014 par unmondevasion Laisser une réponse »

Voici une recette absolument délicieuse pour réaliser d’excellents cookies à faire et à refaire pour toute occasion !

Ingrédients pour 15 cookies :

125 g de beurre en pommade (salé ou doux avec 1 g de sel)

125 g de vergeoise blonde ou de sucre de canne

175 g de farine bio

1 oeuf entier bio

20 g de de poudre d’amandes

1 g de levure chimique

quelques gouttes d’extrait de vanille

80 g de chunks chocolat

20 g de raisins secs, noix de pécan

1) Préchauffez le four à 170°C. Mélangez au robot avec le batteur K le beurre pommade, le sel et la vergeoise pendant 3 minutes environ jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez l’oeuf et la vanille. Mélangez puis incorporez la farine avec la levure et la poudre d’amande. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène un peu collante. Ajoutez les chunks, les raisins et les noix de pécan.

2) Formez une quinzaine de boules de même taille (un peu plus grosse que la taille d’une noix) et déposez-les sur une toile de cuisson Type Silpat posée directement sur la grille ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3) Enfournez pendant 15 minutes environ. Les cookies doivent être légèrement colorés sur les bords et encore mous lorsque vous les sortez du four. A l’aide d’une spatule, disposez-les délicatement sur une grille aussitôt sortis du four et laissez-les refroidir.

Recette inspirée du blog « C’est ma fournée ! » que j’apprécie beaucoup.

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