Travers de porc marinés au sirop d’érable

6 avril 2014 par unmondevasion Laisser une réponse »

J’avais déjà publié une recette de travers de porc marinés sur ce blog il y a quelques années (cliquez ici) mais cette marinade au sirop d’érable dénichée dans le Saveurs N°208 apporte une originalité à ce plat convivial que l’on peut déguster avec les doigts.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de travers de porc frais

1 citron vert bio

10 cl de sirop d’érable

2 c. à s. de concentré de tomates

1 c. à s. de cumin en poudre

10 cl d’huile d’olive

2 gousses d’ail

sel et poivre

1) Coupez le travers de porc entre chaque os. Disposez-les côte à côte en une seule couche dans un grand plat à gratin.

2) Mélangez l’huile, le sirop d’érable, le concentré de tomates et le cumin. Prélevez le zeste du citron vert avant de le presser. Dégermez et hachez les gousses d’ail. Ajoutez le tout  à la marinade puis versez-la sur les travers de porc, salez et poivrez et laissez mariner 1h au frais.

3) Préchauffez le four à 220°C. Enfournez le plat et laissez cuire 1 h. A la sortie du four, égouttez les travers de porc sur une grille et dégustez avec une salade ou/et une purée de patate douce.

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