C’est toujours un plaisir de recevoir chaque mois mon magazine Saveurs dans la boite aux lettres, je le feuillette et hop je mets des post-it sur les recettes qui me tentent. Bien souvent, il y en a beaucoup et malheureusement je ne parviens pas à toutes les réaliser … Pour débuter ce mois de mai et en ce jour férié, j’ai opté pour la recette d’inspiration exotique proposée dans le dossier « les côtes ». Rapide à préparer et très parfumée.
Ingrédients pour 4 personnes :
8 côtes d’agneeau
4 tiges de citronnelle
2 gousses d’ail
4 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de sucre de canne
4 c. à s. de nuoc-mam
2 c. à s. de sauce soja
sel et poivre
1) Préparez la marinade : retirez les tiges de citronnelle de leurs feuilles dures extérieures et des extrémités pour ne garder que la partie tendre de la tige. Ciselez-les finement (vous pouvez utiliser de la citronnelle déjà coupée surgelée). Epluchez les gousses d’ail et pressez-les.
2) Mélangez le tout avec l’huile, le nuoc-mam, la sauce soja, le sucre, le sel et le poivre. Enrobez les côtes de cette sauce puis laissez-les mariner pendant 2 h au frais.
3) Au bout de ce temps, égouttez les côtes (conservez la marinade) et faites-les cuire dans une grande poêle à feu vif 5 minutes de chaque côté (la viande doit restée rosée).
4) Servez avec du riz blanc et arrosez-les avec quelques cuillères de la marinade.
