Soupe de crabe au coco

23 mai 2014 par unmondevasion Laisser une réponse »

Voici une petite soupe au parfum d’Asie que j’ai goutée chez des amis lors d’un apéro dinatoire et je suis repartie avec la recette toute simple à préparer !

Ingrédients pour 8 personnes :

300 g de chair de crabe (avec de beaux morceaux si possible)

60 cl de lait de coco

2 cubes de bouillon de légumes bio

1 citron vert

1 gousse d’ail

1 morceau de gingembre frais

2 c. à s. de sauce soja

1 c. à s. de sucre en poudre

1/2 c. à c. de purée de piment rouge (facultatif)

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1) Diluez les cubes de bouillon dans 60 cl d’eau très chaude. Lavez le citron, séchez-le et prélevez finement la moitié de son zeste. Pressez le fruit et recueillez son jus.

2) Pelez et hachez l’ail. Epluchez le gingembre et râpez-le pour en obtenir la valeur d’une cuillerée à soupe. Répartissez la chair de crabe dans 10 petits bols ou verrines.

3) Dans une casserole, versez le lait de coco, le bouillon, l’ail, le gingembre, la sauce soja, le sucre en poudre, la purée de piment, le zeste et une cuillère à soupe de jus de citron vert. Réchauffez l’ensemble en remuant sur feu moyen jusqu’à ébullition. Eteignez le feu.

4) Passez ou non le liquide et versez-le dans les bols. Parsemez de coriandre ciselée et servez aussitôt.

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