Terrine de courgettes à l’émietté de maquereau

14 juin 2014 par unmondevasion Laisser une réponse »

Cette recette est idéale avec nos températures estivales du moment. Pour un dîner entre amis sur la terrasse ou à emporter en pique-nique, elle s’accompagne à merveille d’un gaspacho de tomates bien frais ! Cette terrine est proposée par la conserverie « La Belle-Iloise »en utilisant l’un de leurs produits : émietté de maquereau aux herbes et au citron de Menton. Il est préférable de la préparer la veille.

Ingrédients pour 6-8 personnes :

3 boites (80 g) d’émietté de maquereau au citron de Menton la belle-iloise

750 g de courgettes bio

30 g de chapelure

4 oeufs

30 g d’emmental râpé

2 c. à s. d’huile d’olive

5 g de sel

2 pincées de poivre

1) Préchauffez votre four à 200°C. Râpez finement les courgettes puis faites-les cuire à couvert au début sur feu moyen avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes en remuant fréquemment. Laissez refroidir un peu.

2) Dans un saladier, mélangez le reste des ingrédients. Beurrez un moule à cake et versez la préparation. Enfournez à four chaud environ 40 minutes à 200°C. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur minimum 12 h. Démoulez et coupez des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

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