Archive pour février 2015

Fondant au chocolat pour la Saint-Valentin

14 février 2015

J’ai réalisé ce gâteau pour un couple d’amis qui pendait leur crémaillère le soir de la fête des amoureux. J’ai tout de suite pensé à un gâteau au chocolat très gourmand, une touche de rose en pâte à sucre et une forme en coeur.

L’idéal est de préparer le fondant la veille en tout cas il a eu beaucoup de succès !

fondant chocolat st valentin

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

200g de chocolat noir

200g de beurre

5 oeufs

1 c. à s. de farine

250g de sucre

1) Préchauffez le four à 190°C. Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Ajoutez le sucre et laissez refroidir un peu.

2) Incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien avec une cuillère en bois après chaque oeuf ajouté. Mettez enfin la farine et lissez bien le mélange.

3) Versez dans un moule bien beurré en forme de Coeur ou dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Faites cuire pendant 22 minutes environ. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu.

4) Sortez le fondant du four, démoulez rapidement et laissez-le refroidir et reposer.

5) Le jour J, préparez un glaçage chocolat et recouvrez-en le gâteau. Déposez l’ensemble sur un disque en carton. Coupez en 2 des fingers à l’aide d’un couteau et déposez-les tout autour du fondant. Il ne vous reste plus qu’à vous amuser avec la pâte à sucre pour la déco ! Joyeuse Saint Valentin

Echine de porc à la portugaise

10 février 2015

Après le sauté de veau portugais proposé par Seven Cuisine, j’ai testé la version avec la viande de porc et ce plat complet est devenu un grand classique à la maison !

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g d’échine de porc coupée en morceaux

1 morceau de chorizo coupé en rondelles

6 à 8 pommes de terres à chair ferme

1 poignée d’olives dénoyautées

1 petite boîte de concentré de tomates

1 verre de Porto rouge

1 verre 1/2 d’eau

1 à 2 oignons émincés

1 gousse d’ail haché

1 branche de thym

1 feuille de laurier

huile d’olive

sel et poivre du moulin

1) Faites colorer les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive sur toutes les faces. Ajoutez l’oignon, l’ail haché et faites-le revenir. Mélangez dans un bol le verre 1/2 d’eau, le verre de Porto puis délayez le concentré de tomate avec une cuillère en bois. Versez le tout sur la viande. Incorporez les olives, le chorizo, le thym, le laurier, salez légèrement et poivrez.

2) Vous pouvez cuire sous pression en cocotte minute en 18 minutes si vous êtes pressés ou laissez mijoter doucement pendant 1h environ à couvert en remuant de temps en temps.

3) Faites frire dans de l’huile bien chaude les pommes de terre détaillées en cubes réguliers puis ajoutez-les en fin de cuisson avec la viande pour qu’elles s’imprègnent de la sauce. Laissez sur le feu encore une dizaine de minutes.

Pour varier les plaisirs, je sers également ce plat avec des spaghettis à la place des pommes de terre.