Echine de porc à la portugaise

10 février 2015 par unmondevasion Laisser une réponse »

Après le sauté de veau portugais proposé par Seven Cuisine, j’ai testé la version avec la viande de porc et ce plat complet est devenu un grand classique à la maison !

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g d’échine de porc coupée en morceaux

1 morceau de chorizo coupé en rondelles

6 à 8 pommes de terres à chair ferme

1 poignée d’olives dénoyautées

1 petite boîte de concentré de tomates

1 verre de Porto rouge

1 verre 1/2 d’eau

1 à 2 oignons émincés

1 gousse d’ail haché

1 branche de thym

1 feuille de laurier

huile d’olive

sel et poivre du moulin

1) Faites colorer les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive sur toutes les faces. Ajoutez l’oignon, l’ail haché et faites-le revenir. Mélangez dans un bol le verre 1/2 d’eau, le verre de Porto puis délayez le concentré de tomate avec une cuillère en bois. Versez le tout sur la viande. Incorporez les olives, le chorizo, le thym, le laurier, salez légèrement et poivrez.

2) Vous pouvez cuire sous pression en cocotte minute en 18 minutes si vous êtes pressés ou laissez mijoter doucement pendant 1h environ à couvert en remuant de temps en temps.

3) Faites frire dans de l’huile bien chaude les pommes de terre détaillées en cubes réguliers puis ajoutez-les en fin de cuisson avec la viande pour qu’elles s’imprègnent de la sauce. Laissez sur le feu encore une dizaine de minutes.

Pour varier les plaisirs, je sers également ce plat avec des spaghettis à la place des pommes de terre.

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