Soupe de poireaux, pommes de terre et cresson au lait

28 mars 2015 par unmondevasion Laisser une réponse »

Une petite soupe bien agréable et de saison !

Recette de Saveurs N°217 (mars 2015)

Ingrédients pour 4 personnes :

4 poireaux

1 botte de cresson

4 pommes de terre à chair ferme

1 cube de bouillon de volaille

30 cl de lait entier

2 c. à s. d’huile d’olive

sel et poivre

1) Ôtez le verte des poireaux, lavez les blancs de poireaux puis émincez-les. Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en petits dés. Lavez soigneusement le cresson, séchez-le et hachez-le grossièrement.

2) Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites légèrement revenir les poireaux pendant 3-4 minutes. Ajoutez les pommes de terre, versez 60 cl d’eau, le lait et ajoutez le cube de bouillon. Salez légèrement et poivrez. Faites cuire pendant 20 minutes.

3) Au bout de 17 minutes de cuisson, ajoutez le cresson haché. Rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez décorer avec des pousses de cresson frais au moment de servir. Parsemez de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive.

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