Linguine à la crème de concentré de tomate

14 avril 2015 par unmondevasion Laisser une réponse »

C’est en pianotant sur le net que je suis tombée sur cette délicieuse recette (blog « les recettes de Virginie ») dont je me suis fortement inspirée.

Pour 2-3 personnes :

250 g de linguine ou de spaghetti

20 g de beurre

20 g de farine

1,5 c. à s. de concentré de tomate

200 g d’eau + 1/2 cube de bouillon de poule

2 c. à s. de persil haché

sel et poivre

200 g de crème liquide

5 c. à s. de gruyère râpé

graines germées d’alfafa

1) Faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet.

2) Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez avec une spatule en bois pendant 1 minute. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez à nouveau. Ajoutez l’eau et le demi cube de bouillon puis mélangez vigoureusement au fouet (c’est le même principe que pour faire une béchamel). Poivrez et laissez cuire sur feu doux pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez la crème et faites cuire encore 5 minutes sur feu doux.

3) Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le persil haché et le gruyère râpé. Mélangez pendant 1 minute.

4) Egouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole puis versez la sauce dessus en mélangeant bien. Servez aussitôt dans une assiette creuse et parsemez de graines germées d’alfafa.

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