Archive pour août 2015

Blanquette de dinde au Cooking Chef

28 août 2015

J’ai testé la recette proposée dans un des livres de la collection Cooking Chef : « recettes rapides et faciles » et je dois dire que je l’ai adoptée en la modifiant juste légèrement.

blanquette de dinde CC

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de filet mignon en tranches de dinde fermière

2 carottes

1 oignon

250 g de champignons émincés au naturel en boîte

20 g de beurre

10 cl de bouillon de volaille

1 c. à s. de Maïzena

100 g de crème fraïche

sel et poivre

persil plat ciselé

1) Epluchez la carottes et l’oignon puis émincez-les. Egouttez et rincez les champignons.

2) Mettez le beurre dans le bol du robot. Réglez la température sur 110°C, le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur mélange 3 sans accessoire.

3) Ajoutez les carottes, l’oignon et les champignons dans le bol. Installez le mélangeur. Réglez la température sur 110°C, le minuteur sur 6 minutes et la vitesse sur mélange 2.

4) Versez le bouillon de volaille, ajoutez les morceaux de dinde coupés en morceaux de la taille d’une bouchée, salez et poivrez puis installez le couvercle anti-projections. Réglez la température sur 110°C, le minuteur sur 15 minutes et la vitesse sur mélange 3.

5) Délayez la Maïzena dans la crème et ajoutez dans le bol. Réglez la température sur 100°C, le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur mélange 2.

7) Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez avec du riz blanc parsemé de persil ciselé.

Vous pouvez remplacer la dinde par des aiguillettes de poulet.

Moelleux aux mûres et noisettes

10 août 2015

Quel plaisir de pouvoir ramasser des mûres entre août et septembre puis de concocter un petit dessert ! Bonne cueillette  et régalez-vous …

moelleux mûres noisette

Ingrédients pour 6 petits moelleux :

24 à 30 mûres

60 g de poudre de noisettes grillées

75 g de sucre de canne

1 oeuf et 1 jaune d’oeuf

75 g de crème de soja

10 g de maïzena

1) Préchauffez votre four à  180°C. Lavez et séchez bien les mûres.

2) Dans un bol mélangez au fouet l’oeuf, le jaune et le sucre. Versez la crème de soja puis la maïzena et la poudre de noisettes. Mélangez grossièrement l’appareil puis versez dans de petits moules individuels (ici en silicone donc pas besoin de les beurrer), disposez 4 à 5 mûres en les enfonçant légèrement dans la pâte et enfournez pendant 25 minutes environ. A la sortie du four, laissez-les tiédir avant de les démouler puis dégustez.

Ces petits moelleux sont facilement transportables et pourront faire partie de votre prochain pique-nique.

Langues de chat

9 août 2015

Il vous reste un blanc d’oeuf alors surtout ne le jeter pas et réalisez cette petite recette de langues de chat toute simple et rapide qui fera le bonheur des petits et des grands !

langues de chat

Ingrédients pour une trentaine de langues de chat :

1 blanc d’oeuf

60 g de farine

50 g de sucre glace

50 g de beurre pommade

1) Préchauffez votre four à 200°C. Dans un bol, mélangez au fouet le sucre glace et le beurre pommade jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez le blanc d’oeuf légèrement battu et mélangez bien. Versez enfin la farine au fur et à mesure et mélangez pour avoir une pâte bien lisse.

2) Mettez la pâte dans une poche à douille avec un embout rond et lisse de diamètre 10 et réalisez des petits bâtonnets de 5 cm de long environ sur une silpat posée sur une plaque perforée. Surtout pensez à les espacer car à la cuisson la pâte s’étale ! Si comme moi vous n’êtes pas chez vous et donc vous n’avez pas forcément de poche sous la main ni de Silpat d’ailleurs, vous pouvez utiliser une petite cuillère et déposez des petits tas toujours espacés sur une feuille de papier cuisson. Des langues de chat rondes, c’est sympa aussi …

3) Enfournez votre plaque et faites cuire pendant 6 minutes environ. Laissez refroidir les langues de chat un petit moment sur la plaque, elles vont durcir puis débarrassez-les délicatement sur une grille. Vous pouvez les conserver ensuite dans une boite métallique mais en général elles n’ont même pas le temps d’y séjourner …