Tarte rustique au raisin

11 octobre 2015 par unmondevasion Laisser une réponse »

Cette recette a tout de suite attiré mon attention dans le numéro 223 de Saveurs. Une tarte parfaite pour un dessert du dimanche automnal mais ensoleillé !

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Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte :

200 g de farine

50 g de poudre d’amande grillée ou pas

150 g de beurre froid

1 oeuf

1 pincée de sel

Pour la garniture :

600 g de raisin noir sans pépin si possible

3 c. à s. de sucre de canne

2 c. à s. de jus de pomme

150 g de crème fraîche d’Isigny

1 jaune d’oeuf ou un peu de lait pour la dorure

1) Préparez la pâte : placez la farine, la poudre d’amandes, le sel et le beurre coupé en petits cubes dans le bol du robot et mélangez avec le batteur K pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’oeuf et mélangez sans trop insister jusqu’à obtenir une boule. Filmez et placez au frais pendant 1h.

2) Lavez et séchez les raisin. récupérez les grains et coupez-les en 2. Placez-les dans un bol avec 2 c. à s. de sucre de canne et le jus de pomme. Mélangez et laissez macérer.

3) Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et répartissez les grains de raisin bien égouttés au centre. Repliez le bord de la pâte sur les grains de raisin sans les recouvrir complètement. Badigeonnez le bord de jaune d’oeuf mélangé avec 1 c. à s. d’eau ou juste de lait au pinceau. Saupoudrez de sucre de canne restant et enfournez pour 40 minutes.

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4) Servez la tarte encore chaude avec une quenelle de crème froide.

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