Crêpes indonésiennes à la noix de coco

30 janvier 2016 par unmondevasion Laisser une réponse »

Le 2 février approche, c’est bientôt la chandeleur et pour l’occasion je vous propose de délicieuses crêpes à la noix de coco appelées : « Kue Dadar Gulung ». La recette est issue de la Kitchen Trotter Box dédiée à l’Indonésie. J’avais déjà goûté à ces petites crêpes dans un restaurant malaisien du 15ème arrondissement de Paris « chez Fung » avec une garniture à la noix de coco caramélisée. Pour la couleur verte des crêpes, on utilise l’arôme de pandan en petit flacon que vous trouverez sans problème dans les épiceries asiatiques mais attention au dosage ! Quelques gouttes suffisent …

crepes indonesiennes coco1

Ingrédients pour 10 crêpes :

120 g de farine

1 oeuf

250 g de lait de coco + 50 ml d’eau ou 300 g de lait de coco

1 c. à c. rase d’arôme de pandan

1 pincée de sel

Pour la garniture :

125 de noix de coco râpée

100 g de sucre de canne

100 ml de lait de coco

1) Dans un grand bol, mélangez à l’aide d’un fouet la farine, le lait de coco, l’oeuf et l’arôme de pandan jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte à crêpes pendant la préparation de la garniture.

2) Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux le sucre et le lait de coco jusqu’à ce que le mélange commence à brunir. Versez la noix de coco râpée et mélangez bien. Laissez reposer quelques minutes.

3) Dans une poêle à crêpes légèrement huilée ou beurrée, réalisez les crêpes de 15 cm de diamètre environ jusqu’à épuisement de la pâte.

crepes indonesiennes coco2

4) Il ne vous reste plus que le montage : sur chaque crêpe, déposez l’équivalent d’une cuillère à soupe de garniture puis pliez les 2 côtés vers l’intérieur et roulez la crêpe à la manière d’un nem. Dressez-les sur un plat et je peux vous assurer qu’elles disparaissent très vite !

Pour un dessert à l’assiette, disposez sur une petite assiette 2 crêpes roulées avec une boule de glace vanille.

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