Archive pour le ‘Muffins et Cupcakes’ catégorie

Muffins au thé Matcha et 3 chocolats

11 mars 2015

Je suis une inconditionnelle des produits du Japon et quelle joie en ouvrant ma box Kitchen Trotter de mars consacré au pays du soleil levant. Ni une ni deux je me suis empressée de réaliser les recettes. Je vous propose de débuter par le dessert étant une grande fan du thé Matcha. Pour ma part je préfère utiliser des chunks que des pépites comme pour les cookies et j’ai opté pour un mélange trois chocolats, c’est encore plus gourmand !

Ingrédients pour 6 muffins :

100 g de beurre

100 g de farine

3 g de levure chimique

1 pincée de sel

90 g de sucre de canne pour poudre

3 oeufs

10 g de thé Matcha

60 g de chunks 3 chocolats

1) Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre au micro-ondes.

2) Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le thé Matcha. Passez au tamis au dessus d’un second récipient. Dans un petit bol, cassez les oeufs et battez-les à l’aide d’un fouet.

3) Dans un saladier, versez petit à petit le sucre sur le beurre fondu tout en battant et ce, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez ensuite les oeufs battus et fouettez bien jusqu’à obtenir un appareil homogène. Incorporez ensuite au mélange les ingrédients secs. Ajoutez les chunks au chocolat (blanc, lait et noir) et remuez de façon sommaire, c’est le secret qui garantira des muffins exceptionnels.

4) Disposez la pâte dans de jolies caissettes puis mettez ces dernières dans les alvéoles d’une plaque à muffins. Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Laissez tiédir sur une grille et dégustez tiède ou froid.

Mini-muffins aux pépites de chocolat

17 décembre 2014

Ah on n’en fait qu’une bouchée de ces mini-muffins… A la place des pépites de chocolat, j’utilise des chunks résistant à la chaleur comme pour les cookies ! Cette recette est issue d’un des 1ers livres de Cyril Lignac (C’est moi qui cuisine, oui chef !)

Ingrédients pour 16 muffins ou 24 mini-muffins :

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de poudre d’amandes

75 g de sucre roux

1 pincée de sel

1 oeuf

20 cl de lait

10 cl d’huile d’arachide

80 g de chunks de chocolat noir

mini-caissettes en papier

1) Préchauffez le four à 210°C et installez les caissettes dans les alvéoles d’une plaque à muffins.

2) Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec la levure, la poudre d’amandes, le sucre roux et le sel. Ajoutez successivement l’oeuf, le lait et l’huile. Mélangez avec le batteur K jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et onctueuse. Ajoutez les chunks de chocolat et mélangez avec une spatule.

3) Versez la pâte dans les caissettes en prenant soin de les remplir aux trois quart seulement pour éviter qu’ils ne débordent en gonflant lors de la cuisson. Enfournez 15 minutes environ pour des mini-muffins et 20 minutes pour des muffins de taille normale. Ils sont délicieux chauds, tièdes ou froids.

Il est possible de remplacer le chocolat par des myrtilles ou des framboises fraîches.

Moelleux butternut et pomme

3 septembre 2012

C’est la rentrée et rien de tel que de petits moelleux aux couleurs de septembre à déguster tout au long de la journée. Ils sont si tendres que vous n’en ferez qu’une bouchée ! Je me suis fortement inspirée de la recette proposée dans le magazine Saveurs N°195.

Ingrédients pour 12 moelleux :

175 g de chair de courge butternut cuite (je l’ai faite revenir dans un peu de beurre et un fond d’eau)

1 pomme à cuire

50 g de beurre demi-sel aux cristaux de sel fondu

100 g de sucre de canne

2 oeufs entiers bio

5 cl de jus d’orange pressée (1/2 orange)

100 g de farine bio T65

50 g de pralin (ou poudre de noisettes à défaut)

1/2 sachet de levure

1/2 c. à c. de cannelle

sucre glace

1) Ecrasez la chair de butternut à la fourchette afin d’obtenir une purée grossière. Epluchez la pomme et détaillez-la en petits cubes.

2) Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs, ajoutez le beurre fondu et le jus d’orange. Incorporez la farine, la purée de butternut, le pralin ainsi que la levure et la cannelle. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez les dés de pomme.

3) Répartissez votre préparation dans des moules à muffins et enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient bien dorés. A la sortie du four, déposez-les sur une grille et laissez tiédir. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.

Cupcakes de Pâques au chocolat

4 avril 2010

Une pluie chocolatée est annoncée en ce dimanche de Pâques ! Après la traditionnelle chasse aux oeufs, que diriez-vous d’un petit cupcake 100% chocolat ? Ces petits gâteaux remportent toujours un grand succès aussi bien auprès des enfants que des adultes.

Ingrédients pour 6 cupcakes :
100 g de farine T65 bio
75 g de beurre bio
2 oeufs bio
90 g de sucre
1/2 sachet de levure
100 g de chocolat noir à 70%

Pour le nappage :
100 g de chocolat
60 g de sucre glace
35 g de beurre

1) Préchauffez le four à 180°C et placez les caissettes en papier dans les moules à muffins.

2) Travaillez le beurre pommade avec la sucre puis ajoutez les oeufs en mélangeant.

3) Incorporez la farine, la levure, faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le. Répartissez la pâte dans les moules sans les remplir jusqu’en haut et mettez au four pendant 15 minutes environ.

4) Travaillez le beurre en pommade avec le sucre pour obtenir un mélange homogène. Faites fondre le chocolat au bain-marie, incorporez-le au beurre puis garnissez le dessus des gâteaux refroidis à l’aide d’une spatule.

Décorez avec des petits oeufs et des fritures en chocolat selon vos envies.