Archive pour le ‘Cakes salés’ catégorie

Cake aux lardons, olives et tomates séchées

27 mars 2015

J’ai eu la chance de partir un long week-end à Venise et je ne pouvais pas revenir les mains vides. J’ai acheté quelques tomates séchées au marché du Rialto et je m’en suis servie pour la préparation de ce cake. Un régal ! Je me suis inspirée de la recette du magazine Saveurs N°218 (Avril 2015). J’ai remplacé les tomates confites et leur huile par mes tomates séchées et de l’huile d’olive. J’ai également diminué la quantité de tomates et de parmesan.

Ingrédients pour 6 personnes :

220 g de farine

1 sachet de levure chimique

200 g de lardons fumés

50 g d’olives noires dénoyautées

50 g de tomates séchées

50 g de parmesan râpé

2 yaourts nature

2 oeufs

5 c. à s. d’huile d’olive

1 noix de beurre pour le moule

1 pincée d’origan séché

sel et poivre

1) Faites revenir les lardons dans une poêle à sec pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez les tomates séchées à la fin avec un peu d’origan séché. Mélangez et réservez.

2) Coupez les olives en morceaux. Préchauffez le four à 180°C.

3) Dans le bol de votre robot, mettez la farine, la levure et le parmesan. Ajoutez les yaourts, les oeufs et l’huile d’olive. Installez le batteur K et mélangez vitesse 3. Ajoutez les lardons avec les tomates et les olives. Mélangez sur vitesse minimum.

4) Beurrez et farinez un moule à cake, versez la pâte et enfournez pour 40 minutes. Servez chaud ou froid.

Terrine de courgettes à l’émietté de maquereau

14 juin 2014

Cette recette est idéale avec nos températures estivales du moment. Pour un dîner entre amis sur la terrasse ou à emporter en pique-nique, elle s’accompagne à merveille d’un gaspacho de tomates bien frais ! Cette terrine est proposée par la conserverie « La Belle-Iloise »en utilisant l’un de leurs produits : émietté de maquereau aux herbes et au citron de Menton. Il est préférable de la préparer la veille.

Ingrédients pour 6-8 personnes :

3 boites (80 g) d’émietté de maquereau au citron de Menton la belle-iloise

750 g de courgettes bio

30 g de chapelure

4 oeufs

30 g d’emmental râpé

2 c. à s. d’huile d’olive

5 g de sel

2 pincées de poivre

1) Préchauffez votre four à 200°C. Râpez finement les courgettes puis faites-les cuire à couvert au début sur feu moyen avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes en remuant fréquemment. Laissez refroidir un peu.

2) Dans un saladier, mélangez le reste des ingrédients. Beurrez un moule à cake et versez la préparation. Enfournez à four chaud environ 40 minutes à 200°C. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur minimum 12 h. Démoulez et coupez des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.