Archive pour le ‘Salades’ catégorie

Salade d’avocat-crevettes

30 septembre 2015

Une recette toute simple pleine de fraîcheur et de saveurs ! Elle est un peu dans le même esprit que la verrine des îles que je vous avais proposée sur ce blog il y a quelques années avec de la mangue fraîche et des crevettes.

salade avocat crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de crevettes roses

1 bel avocat

1 belle tomate

1 petit oignon rouge

le jus d’un citron vert

2 c. à s. d’huile d’olive

coriandre fraîche

sel et poivre du moulin

1) Décortiquez les crevettes et coupez-les en morceaux. Détaillez la tomate et l’avocat en petits dés et hachez finement l’oignon rouge. Emincez finement la coriandre fraîche.

2) Dans un bol, mélangez l’oignon rouge haché, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajoutez les dés de tomates, d’avocat, de crevettes et la coriandre. Mélangez le tout délicatement et il ne vous reste plus qu’à déguster cette petite salade en entrée ou pourquoi en accompagnement d’une viande grillée.

Salade grecque

11 juin 2015

Lorsque les températures extérieures frôlent les 30 degrés, une salade bien fraîche est la bienvenue, n’est ce pas ? J’ai testé la salade grecque proposée dans la Kitchen Trotter box de Mai et on s’est régalés … Un avant goût des îles grecques !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de tomates olivettes

200 g de feta

1 oignon rouge

1 citron

4 c. à s. d’huile d’olive

16 olives marinées à l’huile Kalios

4 pincées d’origan séché

sel et poivre du moulin

1) Lavez et séchez les tomates. Retirez le pédoncule et coupez-les en 4. A l’aide d’un petit couteau, retirez la pulpe pour ne conserver que les quartiers et coupez-les en petits dés. Réservez dans un bol.

2) Epluchez l’oignon puis émincez)le finement pour obtenir de fines lanières. Essuyez bien les olives puis coupez-les en 3 dans le sens de la longueur. Détaillez enfin la feta en petits dés.

3) Dans un bol, pressez le jus de citron, ajoutez une bonne pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre. Mélangez le tout avec l’huile d’olive.

4) Disposez au centre d’une assiette un emporte pièce cylindrique. Déposez une belle couche de tomates concassées puis versez 1 c. à s. de vinaigrette. Ajoutez la feta émiettée, les copeaux d’olive et les lanières d’oignon rouge. Saupoudrez légèrement d’origan et terminez avec une belle cuillère à soupe de vinaigrette sur le dessus. Dégustez cette délicieuse salade avec un pain pita (la recette arrive bientôt).

Salade de concombre et algues à la japonaise

12 mars 2015

Ou pour les initiés « Kyuri no sunomono » ! Cette petite salade est toute simple à réaliser mais absolument délicieuse. C’est l’une des entrées proposées par Kitchen Trotter spécial japon !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 beau concombre

4 g d’algues Wakame

1,5 c. à c. de sésame à la prune Ume (Terre des Tropiques)

sel

Pour la vinaigrette :

100 ml de vinaigre de riz

1,5 c. à s. de sucre

1/2 c. à c. de sel

1/2 c. à c. de sauce soja salée

1) Réhydratez les algues en les plongeant dans un bol rempli d’eau froide. Epluchez votre concombre puis à l’aide d’un économe ou d’une mandoline (attention à vos doigts) découpez-le en très fines lamelles. Sur une plaque, déposez votre concombre façon carpaccio et saupoudrez de sel puis laissez reposer pendant au moins 20 minutes pour que le concombre devienne tout mou.

2) Une fois que les algues sont bien réhydratées, sortez-les de l’eau, égouttez, séchez puis réservez au réfrigérateur. Rincez vos lamelles de concombre à l’eau claire puis absorbez l’excédent d’au avec un torchon propre. Réservez au frais.

3) Dans un bol, placez le vinaigre de riz, le sucre, le sel et la sauce soja puis remuez bien jusqu’à totale dissolution de sel et du sucre.

4) Dans un petit bol japonais individuel, disposez un peu de concombre, quelques algues que vous arroserez de vinaigrette. Saupoudrez de graines de sésame à la prune. c’est une tuerie !

Un petit aperçu de la box dédiée au Japon :

Salade de carottes à l’orange et aux raisins secs

13 septembre 2013

Cette salade est un grand classique à la maison. L’association carottes et oranges est une valeur sûre tandis que les raisins secs apportent la petite touche en plus bien agréable. Il est possible de parsemer de coriandre fraîche au dernier moment.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de carottes bio

3 oranges à jus bio

2 oranges à dessert

4 c. à s. de raisins secs

2 c. à s. d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

1) Faites gonfler dans de l’eau tiède les raisins secs.

2) Pelez et râpez les carottes puis mettez-les dans un saladier. Pressez les 3 oranges à jus et filtrez leur jus. Réservez dans un bol et mélangez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.

3) Pelez à vif une orange à dessert et prélevez les segments. Coupez la 2ème en rondelles et chaque rondelle en 2 sauf une.

4) Versez la vinaigrette à l’orange sur les carottes, ajoutez les raisins égouttés et mélangez bien.

5) Décorez ensuite selon vos envies avec les segments et les rondelles d’orange.

Poireau vinaigrette revisité

5 février 2013

J’ai encore une fois pioché dans le magazine Saveurs (N°198) et je me suis laissée tenter par cette petite recette de saison.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 poireaux crayon

10 cl d’huile d’olive

3 cm de gingembre râpé

le jus d’1/2 citron jaune

4 oeufs bio

8 tranches fines de lard fumé

fleur de sel, poivre du moulin

1) Retirez les racines et lavez les poireaux. Coupez-les en fines rondelles et faites-les revenir dans une sauteuse avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez le gingembre râpé et versez un fond d’eau. Faites cuire les poireaux quelques minutes à feu doux en les remuant régulièrement. A la fin de  la cuisson, ils doivent être tendres mais encore verts. Réservez-les

2) Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y les oeufs avec une pincée de sel pendant 5 minutes.

3) Pendant ce temps, faites dorer les tranches de lard à sec dans une poêle. Préparez la vinaigrette avec 3 c. à s. d’huile d’olive et 1 c. 1/2 à s. de jus de citron, salez et poivrez. Arrosez les poireaux et répartissez-les dans des bols individuels.

4) A la fin de leur cuisson, rincez les oeufs, écalez-les et déposez-les sur les poireaux. Déposez 2 morceaux de lard dans chaque bol, poivrez les oeufs et dégustez sans attendre.