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Le canard laqué pékinois

29 mai 2008

Je vous propose ce soir une très bonne adresse de restaurant pour goûter le traditionnel canard entier laqué de Pékin. Il s’agit de l’Allée de la Reine au 60 rue Dombasle dans le XVème arrondissement de Paris (01 45 31 72 72).

Le menu pour 2 à 4 personnes est en 3 parties :

Vous dégusterez d’abord la peau du canard grillée et découpée en tranches dans une fine crêpe avec une crème de soja et une julienne de poireau que vous roulerez entre vos doigts :

Ensuite la moitié de la viande de canard vous sera servie laquée nature et l’autre moitié sera cuisinée selon votre choix. Personnellement, le canard sauté au gingembre et à la ciboulette est exquis !

Enfin pour harmoniser la digestion, un bouillon de canard et de légumes vous sera proposé.