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Un chocolat chaud à la maison Cazenave

31 mars 2010

On ne peut parler de Bayonne sans évoquer le chocolat et ses nombreux artisans chocolatiers.
A l’heure du goûter, ne manquez pas sous les arceaux du Port-Neuf la mythique chocolaterie Cazenave datant de 1864.

Un endroit plein de charme avec ses vitraux d’époque, ses miroirs mais surtout installez-vous dans le salon de thé pour déguster la spécialité de la maison : une tasse de chocolat chaud débordante de mousse. Le chocolat est moussé à la main suivant une méthode ancestrale en vigueur dans la maison depuis le début du siècle dernier. Il est accompagné d’un petit pot de crème chantilly onctueuse. Il peut se déguster avec des toasts beurrés de fabrication artisanale.

Les coupes de glaces maison (vanille, chocolat, café, praliné) ou la Cazenave (glace chocolat, 1/2 poire, chantilly) donnent envie mais ce sera pour une prochaine fois !
La maison Cazenave propose aussi le petit déjeuner avec un chocolat mousseux, chantilly et toasts.
Nous avons également craqué sur les plaquettes de chocolat réalisées à partir des fèves de cacao brutes (chocolat noir à l’orange, chocolat à l’ancienne, chocolat noir aux amandes et chocolat au café) et à quelques orangettes (mon péché mignon).

Cazenave
19 rue Port-Neuf
Tél. : 05 59 59 03 16
Ouvert tous les jours sauf dimanche et lundi

Un artisan chocolatier à découvrir : Pierre Chauvet

19 septembre 2009

Amateurs d’excellents chocolats, cette adresse est pour vous ! Il y a quelques mois, une de mes amies m’avait rapporté un ballotin de chocolat d’Aubenas : un vrai bonheur pour les papilles ! Etant en Ardèche ce week-end, je tenais à découvrir cet endroit aux saveurs magiques… La boutique est magnifique et l’accueil très chaleureux !

Je tiens à préciser que je suis particulièrement exigeante en matière de chocolat et là c’est vraiment le coup de coeur… Pierre Chauvet propose toute une collection de chocolats aux mariages subtils : ganache myrtille, framboise, caramel beurre demi-sel…, baiser de Tullins avec un cerneau de noix posé sur le dessus, rocher, 4 épices, lavande, cacahuète mais aussi des spécialités comme le coeur de nougat (un praliné gianduja, crème de nougat, éclats de nougat), des orangettes absolument délicieuses, le chardon de Provence (praliné gianduja, pistaches croquantes et éclat de nougatine), la truffe ardéchoise (praliné noisettes et crème de marrons roulés dans un biscuit à la châtaigne et cacao)… Je suis sûre que vos palais sont déjà en émoi à la lecture de ces quelques lignes gourmandes, non ?

Les longs tubes d’orangettes (mon petit péché mignon) sur l’image de droite me tentent bien mais ce sera pour la prochaine fois ! En tout cas la présentation est orginale.

Les autres créations de cet artisan chocolatier à goûter absolument sont ses mille-feuilles de chocolat, de fines plaques de 8 cm sur 8 cm à croquer, déclinées en une vingtaine de saveurs : carré noir écorces d’oranges, carré noir feuilletine, carré lait riz soufflé, carré blanc thé fruité (divin !), carré blanc noix de coco, carré noir Madagascar 70%, carré noir thé à la bergamote… Ces carrés de chocolat sont présentés dans de magnifiques boîtes de 300g, 600g et 900g ou à l’unité dans un petit sachet transparent.

De véritables bijoux chocolatés à déguster seul ou entre amis !

Françoise Chauvet nous a offert un petit verre de choco gourmand chaud et je peux vous assurer qu’il porte bien son nom !

Les macarons sont également très savoureux. Le coffret de 25 propose 10 parfums différents : framboise, pistache, praliné avec éclats…

Bonne nouvelle si vous n’habitez pas à Aubenas ou à Valence, vous pouvez commander par Internet !

42 boulevard Gambetta
07200 Aubenas
Tél. : 04 75 35 55 15
www.pierre-chauvet-chocolatier.fr

Autre boutique :
3 place des Clercs
26000 Valence
Tél. 04 75 55 47 78