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Spécial Halloween : les yeux de monstre

3 novembre 2011

De la pate d’amande, des smarties, du chocolat et un peu de colorant alimentaire rouge et vous voilà prêt pour réaliser ces yeux effrayant pour votre buffet d’Halloween. A vous de jouer !

1) Faites des billes en pâte d’amande blanche. Enfoncez légèrement votre doigt au centre pour y déposer ensuite un smarties. Faites fondre au bain-marie 2-3 carrés de chocolat pour faire l’iris de l’oeil à l’aide d’un fin pinceau ou d’une cure-dent. Et pour dessiner quelques veines, utilisez du colorant alimentaire rouge. Laissez sécher quelques minutes avant de les disposer dans un petit plat recouvert de papier de soie noir.

Une idée dénichée sur le blog de Turbigo Gourmandises, allez-y, il y a plein d’autres recettes pour Halloween.

Autrement vous pouvez trouver des bonbons comme ceux-là :

Spécial Halloween : les doigts de sorcières

2 novembre 2011

Encore un grand classique pour votre menu d’Halloween que vous pourrez proposer soit en apéro soit en accompagnement d’une soupe de butternut par exemple. Les enfants en raffolent !

Ingrédients pour 12 doigts :

1 pâte feuilletée

6 saucisses de strasbourg

ketchup

amandes effilées

un peu de lait

1) Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée, coupez chaque saucisse en deux et enroulez chaque tronçon de saucisse dans la pâte feuilletée. Soudez les bords avec un peu d’eau en pressant la pâte avec vos doigts.

2) Badigeonnez chaque doigt avec un peu de lait et placez une amande sur l’une des extrémité en l’enfonçant légèrement dans la pâte pour faire l’ongle. A l’aide d’un couteau, faites de petites stres imitant les plis de la phalange pour plus de réalisme.

3) Disposez les doigts sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 20 à 25 minutes environ. Laissez-les refroidir 5 à 10 minutes et présentez-les sur une ardoise avec du ketchup aux extrémités des doigts pour le côté ensanglanté !!

Dégustez ces doigts de sorcières avec une soupe de butternut présentée dans un biberon avec une paille citrouille :

Spécial Halloween : muffins araignée

1 novembre 2011

Un grand classique pour le dessert d’Halloween : les muffins araignées ! Facile à réaliser et succès garanti auprès des petits et grands enfants !!

Ingrédients pour 6 muffins :

115 g de farine

125 g de yaourt nature

50 g de sucre

1 c. à s. de levure chimique

1 c. à s. de cacao en poudre

1 oeuf

50 g de beurre

1 pincée de sel

6 c. à c. de confiture de fraise

6 c. à s. de vermicelles en chocolat

12 dragibus orange

10 rouleaux de réglisse

1) Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la levure et le cacao. Dans un autre bol, battez l’oeuf avec le yaourt, ajoutez le beurre fondu et la pincée de sel.

2) Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.

3) Remplissez 6 moules à muffins beurrés et enfournez-les 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Démoulez et laissez-les ensuite refroidir sur une grille.

4) Badigeonnez à l’aide d’un pinceau chaque muffin de confiture et répartissez les vermicelles en chocolat pour faire les poils de l’araignée. Enfoncez délicatement 2 x 4 bouts de réglisse pour faire les pattes et armez-vous de patience pour les faire tenir correctement. Collez les 2 dragibus avec un peu de confiture pour faire les yeux.

5) Disposez ces araignées sur une fausse toile pour créer l’ambiance. Il ne reste plus qu’à les dévorer …

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle publiée sur le site d’ôdelices.com

Pâtes au butternut et à la crème d’ail

31 octobre 2011

C’est la saison des courges et d’Halloween alors voici une recette toute simple inspirée du magazine Saveurs N°187. J’ai quasi toujours un butternut à la maison à cette période de l’année qui ne demande qu’à être cuisiné … La plupart du temps, je le consomme en soupe, il apporte une texture veloutée incroyable mais vous pouvez très bien couper sa chair en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile et du beurre comme pour cette recette où il se mariera parfaitement avec un plat de pâtes.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 courge butternut d’1kg environ

150 g de jambon fumé

350 g de pâtes (ici pâtes bio Simpsons nature, tomate et épinard)

20 cl de crème liquide entière

1 gousse d’ail

30 g de pignons de pin

1 petit morceau de parmesan

huile d’olive – beurre

sel, gros sel et poivre du moulin

1) Faites dorer les pignons au four à 180 °C pendant 5 minutes ou à la poêle

2) Coupez en petits morceaux les tranches de jambon fumé et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Réservez sur une assiette.

3) Coupez le butternut en gros morceaux, videz son coeur fibreux et retirez la peau. Coupez la chair en petits dés. Chauffez  de l’huile d’olive et un peu de beurre dans la une poêle où vous avez fait revenir le jambon. Placez-y les dés de courge, salez et laissez cuire entre 15 et 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que la courge soit fondante.

4) Pendant ce temps, chauffez la crème dans une petite casserole avec l’ail coupé en morceaux. Dès que la crème frémit, stoppez le feu, couvrez et laissez infuser.

5) Faites chauffer une casserole d’eau salée et faites-y cuire les pâtes al dente. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez-les dans la sauteuse avec les dés de courge, ajoutez le jambon et les pignons. Poivrez généreusement.

6) Filtrez la crème infusée, versez-la sur les pâtes, mélangez délicatement 1 minute, le temps que la crème se réchauffe e imprègne un peu les autres ingrédients.

7) Servez aussitôt avec du parmesan fraîchement râpé. Petits et grands vont se régaler !