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Aki, le spécialiste de l’Okonomiyaki

6 décembre 2008

Au coeur du quartier japonais de Paris, dans la rue Ste Anne, parmi les nombreuses cantines japonaises, le petit restaurant Aki est une adresse à découvrir absolument.

 

C’est le seul endroit où vous pouvez manger les fameuses crêpes japonaises « Okonomiyaki », spécialités de la région d’Osaka à base de légumes et d’oeuf cuites sur plaque chauffante. Un vrai régal !

Vous pouvez la commander au porc ou aux fruits de mer (crevettes, calamars, noix de pétoncles) et surtout ne vous effrayez pas lorsque la serveuse vient vous l’apporter devant vous : des sortes de petits copeaux non identifiés à la surface du plat gigotent dans tous les sens, serait-ce vivant ? Non, rassurez-vous, ce sont en réalité de fines lamelles de bonite (poisson séché) qui s’agitent sous l’effet de la chaleur. Je n’ai pas pu m’empêcher de filmer ce phénomène étrange pour vous le faire partager !

Aki, le spécialiste de l’Okonomiyaki
Vidéo envoyée par unmondevasion

La préparation de ce plat peut prendre une quinzaine de minutes alors
en attendant n’hésitez pas à déguster les haricots salés « Edamame » ou
encore les croquettes de pomme de terre frits ultra fondantes « Kolokke »
accompagnés d’un bon thé vert.

Les soupes avec les pâtes fraîches « soba » sont également excellentes, le bouillon est exquis et admirez un peu le design de la cuillère …

N’hésitez pas à vous installer au bar où vous pourrez observer en direct la préparation des plats. En tout cas, ça ne chôme pas ici, le restaurant ne désemplit pas et il n’est pas rare qu’il y ait la queue sur le trottoir. Soyez patients mais vous ne le regretterez pas, ça vaut vraiment le détour !


A l’étage, préparation des soupes !


En bas, vous assisterez à la préparation de l’okonomiyaki, c’est génial !

Cliquez ici pour la vidéo

Comptez environ 15€ par personne pour un repas. En attendant d’y retourner, je vous communique leurs coordonnées :

Aki
11 bis rue Sainte-Anne
75001 Paris
Tél. : 01 42 97 54 27
Métro Pyramides (ligne 14)

Issé

24 octobre 2008

Une vraie table japonaise dans un cadre design et très zen, une de mes dernières découvertes en matière de restaurant asiatique. La cuisine y est de qualité, l’accueil est très agréable et le service est irréprochable.

L’assortiment de tempuras est absolument à essayer pour les amateurs de ces petits beignets à la fois croustillants, légers et aériens : crevettes, calamar, haricots verts, aubergine fondante, patate douce, racine de lotus, poivron à tremper dans une petite sauce bien sympathique. Les sushis et makis sont d’une grande fraîcheur relevés d’une petite pointe de wasabi et accompagnés de tranches fines de gingembre mariné.

Je me laisserai bien tenter la prochaine fois par leur tapas à la japonaise, une de leurs spécialités.
Les thés vert, grillé ou oolong sont excellents et côté dessert, les glaces au sésame blanc (qui rappelle un peu la douceur de l’amande), au sésame noir (plus proche de la cacahuète grillée) et au thé Matcha sont à tomber !

Issé
45 rue de Richelieu
75001 Paris
Tél. : 01 42 96 26 60
Métro Pyramides
Fermé dimanche et lundi midi

Les trésors de la gastronomie cambodgienne à Paris

26 juillet 2008

Plus qu’un déjeuner, c’est un moment d’évasion, une invitation au voyage qui vous attend au restaurant « La Mousson » situé dans le 1er arrondissement de la capitale.

A peine, avez-vous mis un pied à l’intérieur de la petite salle de 24 couverts que vous voilà transportés au coeur du Cambodge traditionnel sur fond de musique reposante. Des grues en papier flottent au-dessus de vos têtes …
Ici, l’accueil y est particulièrement chaleureux et souriant, la
gentillesse du maître des lieux est très agréable. Il nous invite à
découvrir les spécialités gastronomiques de la cuisine khmère et à
plonger dans ses saveurs raffinées et ses parfums subtils !


Ce midi, nous avons choisi en entrée la soupe de poisson au tamarin et la salade de liserons d’eau aux crevettes : un pur moment de bonheur pour nos papilles gustatives…

La salade cambodgienne de boeuf à la citronnelle ou le panier de vapeurs sont également savoureux.

Le choix du plat reste toujours très difficile : estouffade de poisson au lait de coco (Hamok), haché de porc et de crevette (Sach Tcha Kapik), filet mignon au caramel doux… pour enfin se décider sur le boeuf sauté à l’ail tendre à souhait et son riz sauté, le spécial Luk Lak puis le Num Banhchok Nam Ya, des vermicelles de riz avec du poulet et du crabe au lait de coco le tout servi dans un grand bol.

Par gourmandise, nous nous sommes laissés tenter par une glace au thé vert faite maison accompagnée de mini tulipes croustillantes au sésame noir et le soufflé de palme au lait de coco (Akao Tnauth) mais vous pouvez également opter pour Le riz gluant noir un peu fermenté (Ta Peir) ou encore le gâteau de riz gluant aux bananes enrobé dans une feuille de bananier (Nom Ansom).

Un conseil avant d’aller déjeuner ou dîner : passez un petit coup de téléphone pour réserver votre table. Vous pouvez également retrouver toutes ces spécialités dans le XVème arrondissement dans le restaurant portant le même nom « La Mousson ». Voici leurs coordonnées :

Hokkaïdo : le Japon à Paris

21 mars 2008

A quelques pas de l’Opéra et tout près du métro Pyramides, vous avez l’impression d’avoir été parachuté au pays du soleil levant. Nous sommes en plein coeur du quartier japonais et de nombreux restaurants proposant une cuisine authentique niponne se succèdent. Je vous propose aujourd’hui de découvrir « Hokkaido » situé au 14 rue Chabanais avec 2 salles au sous-sol et une à l’entrée où les cuisiniers activent sans cesse leur wok. Une petite cantine typique bien agréable.

Les raviolis frits au porc haché appelés « Gyoza » sont excellents !

Un plat que j’aime tout particulièrement est le « Yakiudon » : ce sont de grosses nouilles sautées avec de fines tranches d’entrecôte et légumes variés à la sauce japonaise. Quant au « Nabeyakiudon », il s’agit d’une marmite de bouillon et de nouilles fraîches avec des crevettes, du poulet, des batonnets de crabe et des champignons parfumés.

Après le déjeuner, n’oubliez pas d’aller faire un tour dans l’épicerie japonaise KIOKO histoire d’être totalement dépaysé. Vous trouverez des produits vraiment étonnants et les packaging sont incroyables !

46 rue des Petits Champs
75002 Paris
Tél. : 01 42 61 33 65