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Bar à tapas dans le pays basque espagnol

3 avril 2010

Etant si proches de la frontière espagnole, nous ne pouvions résister à l’idée de faire le tour des bars à tapas à San Sebastian. En réalité, les tapas du nord de l’Espagne sont appelés « pintxos », des sortes de plats en miniature que l’on mange la plupart du temps avec les doigts au comptoir accompagnés d’un verre de vin, de sangria ou de bière dans une atmosphère très conviviale. En effet les ruelles de la vieille ville, et en particulier la calle Fermin Cakbeton et 31 de Agosto, sont très animées à l’heure du déjeuner, les bars se succèdent, porte grande ouverte, laissant apercevoir un large éventail de pintxos. Chaque établissement a ses spécialités, brochettes, poissons, sandwich, tortillas, tranches de pain garnies de mets divers, bref vous n’avez que l’embarras du choix alors le meilleur moyen est de passer d’un bar à l’autre jusqu’à ce que vous soyez rassasiés !


Les pintxos vont de 1,5€ à 3€ l’unité. Vous vous servez selon vos envies et au moment de partir vous dites combien vous en avez mangé et vous payez. C’est un peu déroutant au début mais on prend vite le pli !

A chaque fois que nous pouvons, nous aimons nous rendre dans un supermaché du pays que l’on traverse pour y dénicher certains produits locaux alors c’est parti pour arpenter les rayons d’Alcampo à Irun (l’équivalent d’Auchan).

Admirez un peu le rayon saucisson, chorizo, lomo et jambon, c’est incroyable !


Le choix des tortillas n’est pas mal non plus … et petit clin d’oeil au rayon bonbons, j’ai déniché un sachet Haribo spécial Barbie inconnu en France et des petits animaux à la saveur fruitée des smoothy : on ne se refait pas !


Adios amigos !!

Le Pays basque gourmand !

2 avril 2010

Dans mes billets précédents, j’ai déjà évoqué de nombreux produits du Pays basque (gâteaux, basques, macarons, chocolat …) mais la liste est longue alors voici une petite sélection des spécialités locales à goûter absolument i

Le jambon de Bayonne qui se déguste en tranches fines à l’apéro :

Le fromage de brebis :

Nous nous sommes retrouvés un après-midi sur une petite route de campagne face à un énorme troupeau de brebis qui je pense ont été aussi surprises que nous ! Elles sont passées de part et d’autre de notre voiture…

Enfin n’oubliez pas d »acheter un « Mamia » ou caillé de lait cru entier de brebis typique du Pays basque qui se marie à merveille avec la confiture de cerise noire.

Pour les réfractaires au fromage de brebis, rassurez-vous, le fromage de vache est également bien représenté sur les marchés :

La confiture de cerises noires accompagnera vos tartines de pain grillé au petit déjeuner ou les fromages de brebis à pâte dure et garnira bien sûr l’intérieur du gâteau basque.

Le piment d’Espelette, une épice incontournable dans la cuisine basque qui remplace le poivre et est beaucoup plus parfumé. Il est principalement séché et réduit en poudre mais il se vend également en cordes sèches ou fraîches selon la saison d’une vingtaine de piments. A ce sujet, faites un tour au village d’Espelette où les façades des maisons sont couvertes de ces guirlandes rouges …


La poste, les hôtels et les restaurants sont aussi à l’heure du piment !!


Les macarons de la Maison Adam

1 avril 2010

Située sur la place Louis XIV à Saint-Jean-de Luz, la Maison Adam ne passe pas inaperçue et est certainement un passage obligé pour tous les amateurs de macarons.

Comment ne pas saliver devant les vitrines la boutique réputée pour ses véritables macarons mais aussi pour ses gâteaux basques, ses chocolats et ses pâtes d’amandes.

Depuis 1660, la recette des macarons n’a pas changé : un subtil brassage d’amandes, de blancs d’oeufs, de sucre, de sel sans aucun additif ni conservateur. Moelleux et fondants, ils se conservent une dizaine de jours dans le bas de votre réfrigérateur.

MAISON ADAM
Saint-Jean-de Luz – 6 place Louis XIV – 05 59 26 03 54
Saint-Jean-de Luz – 49 rue Gambetta – 05 59 26 03 54
Biarritz – 27 place Clémenceau – 05 59 26 03 54

Gourmandises basques chez Pariès

1 avril 2010

Qui ne connait pas la maison Pariès dans le pays basque et leurs spécialités de chocolats, kanougas, mouchous, tourons etc… C’est un peu un passage incontournable, vous avez le choix entre 4 magasins, celui de Saint-Jean-de Luz, de Biarritz, de Bayonne ou encore celui entre Socoa et Urrugne où se trouve l’atelier de production.

9 rue Gambetta à Saint-Jean-de Luz

Un des produits phare de la maison est le kanouga, la plus ancienne spécialité créée en 1905. Il s’agit d’un caramel tendre et fondant au chocolat ou au café dont certains sont enrichis de noix ou de noisettes. Il existe 5 variétés différentes qui sont toutes irrésistibles ! Café (doré) – Chocolat/Noix (rouge) – Chocolat (argenté) – Café/Noisette (vert) – Vanille/Amandes (bleu)

Autre gourmandise à essayer : les mouchous, joliment arrondis et accolés 2 par 2 où l’on retrouve la saveur douce des meilleures amandes d’Espagne. Goûtez également aux mouchous aux noisettes, au chocolat ou à la pistache, un régal ! Ils ses vendent à l’unité ou par boîte de 12-18-24, à vous de choisir et se conservent 8 à 10 jours dans leur emballage d’origine à 10°C (bac à légumes du réfrigérateur).

Mouchou ou Musu signifie … un baiser ! Sous une croûte craquante, un intérieur moelleux !

Eh les tourons basques, un exquis mélange d’amandes douces et de sucre, se déclinent de bien des façons : parfumés aux fruits, au chocolat, à la vanille, au café, à la pistache et sont vendus sous forme de plaques.

Le Mazapan : vanille-pistache-noisette

Et bien sûr, vous avez les chocolats en ballotin ou en tablettes mais aussi les « Goxos » au lait ou noirs, une spécialité Pariès créée en 2007 à grignoter sans modération …

Les oeufs de Pâques chez Pariès à Bayonne :

Un chocolat chaud à la maison Cazenave

31 mars 2010

On ne peut parler de Bayonne sans évoquer le chocolat et ses nombreux artisans chocolatiers.
A l’heure du goûter, ne manquez pas sous les arceaux du Port-Neuf la mythique chocolaterie Cazenave datant de 1864.

Un endroit plein de charme avec ses vitraux d’époque, ses miroirs mais surtout installez-vous dans le salon de thé pour déguster la spécialité de la maison : une tasse de chocolat chaud débordante de mousse. Le chocolat est moussé à la main suivant une méthode ancestrale en vigueur dans la maison depuis le début du siècle dernier. Il est accompagné d’un petit pot de crème chantilly onctueuse. Il peut se déguster avec des toasts beurrés de fabrication artisanale.

Les coupes de glaces maison (vanille, chocolat, café, praliné) ou la Cazenave (glace chocolat, 1/2 poire, chantilly) donnent envie mais ce sera pour une prochaine fois !
La maison Cazenave propose aussi le petit déjeuner avec un chocolat mousseux, chantilly et toasts.
Nous avons également craqué sur les plaquettes de chocolat réalisées à partir des fèves de cacao brutes (chocolat noir à l’orange, chocolat à l’ancienne, chocolat noir aux amandes et chocolat au café) et à quelques orangettes (mon péché mignon).

Cazenave
19 rue Port-Neuf
Tél. : 05 59 59 03 16
Ouvert tous les jours sauf dimanche et lundi